Белая УХА, #Саня в деле

Уха белая. Для этого замечательного старорусского рецепта рыбного супа нужно взять 1 кг свежей белой рыбы - окуня, судака, пескаря, ерша, сига. Хуже подойдет щука, сом, лещ. Кроме рыбы потребуются любые овощи или пряные коренья белого или зеленого цвета, лавровый лист и чёрный перец. Другие специи приветствуются, но остаются на выбор повара. В нашей ухе — лук (2 средние головки), стебли сельдерея (3 штуки), белый сладкий перец (2 стручка) и один зелёный острый перец. Все овощи нужно не крупно нарезать, обжарить в котелке в большом количестве масла, соли и специй 15 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Затем уложить в котёл сверху на обжаренные овощи очищенную от кишок и чешуи рыбу, долить воды до нужного вам объёма (но не более 3 литров) и варить на небольшом огне после закипания 10 минут. Уху предпочтительно кушать в дружеском кругу, подавать её с зеленью и рюмкой водки. На следующий день уха не только не потеряет своего вкуса, но ещё и приобретёт своёства заливного. Для развития кана