Процесс изготовления твёрдого сыра Гранд Сильвер: от сепарации молока на сливки до обжига сыра

Изготовление твёрдого сыра «Гранд Сильвер» — это многогранный и увлекательный процесс, который требует знаний и опыта. Соблюдение технологии. Одним из ключевых этапов является сепарация молока. Использование качественных ингредиентов позволяют получить сыр высокого качества, который порадует вас и ваших близких. Сепарация молока — это процесс разделения молока на две фракции: сливки и обезжиренное молоко. Этот этап необходим для получения сырья с определённым содержанием жира, которое требуется для производства твёрдых сыров. Полученные сливки используются для производства сливочного масла на заквасках.Вначале сливки пастеризуются, охлаждаются и вносятся нужные культуры, созревают и далее взбиваются для получения полезного масла. Обжиг сыра — это заключительный этап производства твёрдых сыров, который позволяет получить красивую корочку и способствует лучшему хранению и созреванию сыра.Далее головка покрывается латексом или созревает в натуральной корке с намыванием.