Молочная девочка с клубничным компоте

Бисквиты со сгущенным молоком, нежный крем и клубничное компоте! Коржи: Сгущенное молоко - 400 г Яйцо - 100 г Мука - 160 г Разрыхлитель - 10 г: Кондитерские мешки: Коврики для выпекания: Яйцо и сгущенное молоко перемешать, добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. На силиконовый коврик распределить тонким слоем круги диаметром 18 см. Должно получиться 6 штук. Выпекать при температуре 200°С 5 минут до подрумяненной корочки. Подровнять коржи кольцом, пока они горячие. Охладить. Крем чиз со сгущенкой: Творожный сыр - 350 г Сливки 33% - 350 г Сгущенка - 250 г Холодный творожный сыр перемешать с половиной сливок до однородности, ввести оставшиеся сливки и взбить до плотной консистенции. Добавить холодное сгущенное молоко и все перемешать. Клубничное конфи: Пюре клубники - 200 г Сахар - 50 г Бескислотный пектин - 4 г: Свежемороженая клубника - 200 г Пектин перемешать с сахаром и всыпать дождиком в прохладное пюре, довести до кипения и проварить 30 секунд. Добавить нарезанную замороженную клубнику и вновь довести до кипения. Охладить до комнатной температуры. Сборка: Инструменты для сборки и выравнивания: Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Между вторым и третьим, третьим и четвертым, четвертым и пятым выложить слоем клубничное компоте. Верхний корж загрунтовать кремом и убрать в холодильник для стабилизации на 8-12 часов. Выровнять торт любым кремом и декорировать по желанию.