COCINA GALLETAS SEGÚN LA RECETA DE UNA ANTIGUA ROMA (BUCELLATUM Y MORETUM)

No te pierdas al profesor y cocinero Luis Berzosa del IES Miralbueno enseñando cómo se hacen salsa y galletas auténticas de la Roma de los gladiadores. La receta está sacada de el recetario más famoso de la Roma antigua, el De Re Coquinaria de Apicio. Un gastrónomo romano del siglo I. Os dejamos también las cantidades exactas para prepararlas en casa: BUCELLATUM Galletas saladas que eran la base de la alimentación de los soldados romanos, se pueden hacer con algo de levadura, Olimpiodoro habla de ellas en el año 414 Ingredientes: - 500gr de harina integral. - 1dl de aceite de oliva virgen extra. - 100gr de aceitunas negras. - Sal, orégano, tomillo, sésamo. - 3dll de agua. Elaboración: 1. Hacer un volcán con la harina, introducimos el resto de ingredientes y amasamos. 2. Formamos una masa homogénea, dejamos reposar y estiramos, cortar con cortapastas. 3. Hornear a