ХУДЕЕМ С ХЛЕБОМ! ХЛЕБ ИЗ СПЕЛЬТЫ И ПШЕНИЧНОЙ Ц/З МУКИ ДЛИТЕЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ.

Спельта или полба– вид дикой пшеницы, который долгое время не входил в наш привычный рацион. После открытия полезных свойств этой зерновой культуры о ней заговорили не только диетологи, но и врачи. Оказалось, что этот род пшеницы обладает уникальными преимуществами, а по некоторым характеристикам обходит привычные продукты. В последнее время актуальным трендом является здоровый образ жизни. Причиной этому является быстрый темп жизни, при котором у людей практически не остается времени на должный уход за собой. Частые перекусы на ногах, переедание и излишнее утомление – эти и другие факторы истощают организм, забирая всю жизненную энергию. Вернуть ее можно с помощью оптимизации рациона. Натуральные продукты способны восстановить баланс жизненной энергии и стабилизировать работу всех органов. Отменным примером всего сказанного выше является спельта – древняя зерновая культура, пользу которой открыли еще наши предки. Спельта диетическая, но это далеко не все ее преимущества. Многие диетологи уже давно говорят о том, что путем добавления спельты в основной рацион можно намного эффективней избавиться от лишнего веса. Кроме токсинов, полезные вещества в составе спельты способствуют выведению холестерина из организма. Уже через некоторое время после начала употребления спельты вы заметите желаемый результат. В составе спельты содержится большое количество белка. Именно поэтому продукт будет незаменимым для всех, чей организм истощен диетами и подвергается физическим нагрузкам. Белки позволяют быстро и эффективно восстанавливать ресурсы организма. По содержанию белков спельта превосходит даже самый известный источник белка – куриные яйца. На 100 грамм крупы из полбы приходится около 15 грамм белков. Содержание жиров в продукте минимальное. Оно равно примерно трем процентам. При этом углеводов в полбе более 60%. Стоит заметить, в спельте содержатся углеводы, которые медленно усваиваются организмом. Это способствует тому, что вы долгое время не будете чувствовать голода. Все остальное составляет клетчатка, необходимая для сбалансированного роста и развития организма. Употребляя продукты со спельты, вы уже скоро заметите поднятие уровня общего состояния организма. Пищеварение будет проходить легко, настроение будет оставаться прекрасным, а чувство легкости не покинет весь организм. ☆☆☆☆☆ Хлеб из спельты и пшеничной цельнозерновой муки на фруктовой дрожжевой воде – настоящая классика белого хлеба. Мякиш очень мягкий, мелкопористый, имеет мягкий ореховый вкус. Текстура корочки варьируется от мягкой до нежно-хрустящей и хрустящей. Вы определяете это, оставляя этот полуиспеченный хлеб в духовке дольше или короче. Особенно подходит для людей с пищевой непереносимостью благодаря очень низкому содержанию дрожжей (менее 2%). ☆☆☆☆☆ Технология приготовления дрожжевой воды здесь: ☆☆☆☆☆ Технология приготовления закваски здесь ( маточные дрожжи): ☆☆☆☆☆ КМКЗ (концентрированная молочнокислая закваска здесь: ☆☆☆☆☆ Все о выведение заквасок: ☆☆☆☆☆ Рецепт. Тесто: Предварительное тесто 1. Мука пшеничная цельнозерновая 50гр Фруктовая дрожжевая вода 50гр Дрожжи прессованные 1гр Объединить и оставить при температуре 26°С на 8-9 часов. Предварительное тесто 2. Предварительное тесто 1 Вода 100гр Спельтовая мука 100гр Молотые семена льна 1 чайная ложка Мёд 0,5 чайной ложки Объединить и оставить на 15-17 часов в холодильнике. Предварительное тесто 3. Предварительное тесто 2 Спельтовая мука 200гр Вода 150гр Объединить и оставить на 4 часа. Тесто 4. Предварительное тесто 3 Мука пшеничная цельнозерновая 100гр Мука пшеничная 150гр Молоко 150гр Соль 13гр Мёд 15гр. Объединить и оставить на 1 час. Сформовать и отправить в холодильник на окончательную расстойку. Часов 8-10. Выпечка из холодильника. ☆☆☆☆☆ Температура выпечки 220 °С Время выпечки 15 минут с паром Температура выпечки 190°С Время выпечки 30-35 минут. ☆☆☆ Sütési hőmérséklet 220 °C Sütési idő 15 perc gőzzel Sütési hőmérséklet 190°C Sütési idő 30-35 perc. ☆☆☆☆☆ Tészta: Előtészta 1. Teljes kiőrlésű búzaliszt 50g Gyümölcs élesztős víz 50g Préselt élesztő 1g Keverjük össze és hagyjuk 26°C-on 8-9 órán át. Előtészta 2. Előtészta 1 Víz 100 g Tönkölyliszt 100g Darált lenmag 1 teáskanál Méz 0,5 teáskanál Keverjük össze és hagyjuk 15-17 órán át hűtőszekrényben. Előtészta 3. Előtészta 2 Tönkölyliszt 200g Víz 150 g Keverjük össze és hagyjuk 4 órán át. Előtészta 4. Előtészta 3 Teljes kiőrlésű búzaliszt 100g Búzaliszt 150g Tej 150 g Só 13 g Méz 15g. Keverjük össze és hagyjuk állni 1 órát.  Formázzuk és tegyük hűtőbe a végső kelesztéshez.  8-10 óráig. Pékáruk a hűtőből. #домашниерецепты #выпечканазакваске #назакваске #домашнийхлебназакваске #хлеб #хлебвдуховке #фруктовыедрожжи #дрожжи