Шоколадный Кулич на Пасху | На закваске ливито мадре | АРОМАТ СНОСШИБАТЕЛЬНЫЙ!!!

Рецепт шоколадного кулича, на густой пшеничной закваске. Я готовила из двух видов теста: белого и шоколадного но вы можете сделать полностью шоколадный кулич, тогда удвойте количество какао и делайте замес только одного теста. Опара (вечером): 100 гр. сливочного масла 80 гр. сахара 180 гр. закваски левито мадре (активной на пике) 150 гр. молока 75 гр. сливок 20% жирности 5 гр. белого ржаного солода (неферментированного) 450 гр. муки пшеничной высшего сорта Тесто (утром) Если вы делаете 2 теста как и я, то в каждое тесто кладем: по ½ опары по 3 яйца по 50 гр. молока 20 гр. (по влагоемкости муки) по 100-120 гр. сахара по 0,5 пакетика ванилина по 270 гр. муки 50 гр. какао в шоколадное тесто по 80 гр. сливочного масла по 70 гр. шоколадных термостабильных капель Оба теста хорошо вымесить. Брожение 2 часа. Разложить по формам, дождаться подъема. Выпекать при 175 градусах около 35 минут. Остудить полностью и украсить на свой вкус! Планетарный миксер, который я использовала в замесе: STARWIND SPM5182 Подде