ВКУСНЕЙШИЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ КУРДОМ 🔥🍊 | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Это невероятно вкусно 😋 Торт завоевал массу поклонников по всему миру. Даже покорил сердца ❤ самых привередливых гурманов. Если вы еще не пробовали, то скорее приготовьте его - вы точно пополните бесчисленную армию его поклонников 🥰😍 Торт d=18 см, m=2.5 кг. Для меньшего размера делаем пересчёт ингредиентов. Ингредиенты ✍ Нежнейший морковный бисквит: ✅мука - 310 г ✅морковь (отжатая от лишней влаги) - 570 г ✅сахар - 320 г ✅яйца С0- 5 шт., ✅растительное масло (без запаха) - 180 г ✅разрыхлитель - 10 г ✅мускатный орех - 3 г (по желанию), ✅корица - 4 гр. (по желанию), ✅щепотка соли, ✅сода - 4 г ✅пекан или грецкий орех жареный фундук - 115 г (дроблёные в блендере). Апельсиновый курд: ✅желтки С0 - 4 шт., ✅цедра половины апельсина, ✅сахар - 100 г ✅апельсиновый сок - 120 г ✅сливочное масло (порубить кубиками) - 70 г ✅крахмал - 15 гр. 1ст.л. воды. Апельсиновая пропитка: ✅сахар - 150 г ✅вода - 70 мл., ✅апельсиновый сок - 60 мл., ✅цедра апельсина - 5 г Крем в начинку: ✅творожный сыр - 800 г (советую взять фирму Violette, если такого сыра в вашем городе нет, используйте hohland cremette 450 г 350 гр. маскарпоне), ✅сливки - 150 г ✅сахарная пудра - 160 г ♨Как приготовить морковный торт: Нежнейший морковный бисквит: Просеиваем и смешиваем все сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соду. Морковь натираем на мелкой тёрке и отжимаем от лишней влаги (после того как отжали должно получиться 570 гр). Яйца взбиваем с щепоткой соли до пышной пены, затем вводим сахар на максимальной скорости миксера. Взбиваем 10-15 мин до пышной белой массы. Вводим растительное масло и сухие ингредиенты, в несколько этапов, с помощью силиконовой лопатки. Затем орехи и в самом конце морковь. Должно получиться довольно тяжелое пышное тесто. Выпекаем в двух кольцах обернутых фольгой при t 160-170*С - 60 минут. Раньше времени духовку не открываем. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Апельсиновый курд: Желтки, цедру, сахар, сок и масло сложить в сотейник с толстым дном и уваривать на среднем (постоянно мешая!) до лёгкого загустения. Убавить огонь на минимум. Крахмал развести с водой и влить в массу. Варить 3 минуты, мешая до загустения. Снять с огня и процедить через сито. Остудить, убрать в холодильник на 3 часа. Апельсиновая пропитка: Все ингредиенты сложить в сотейник, нагреть на огне до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить. Крем в начинку: Сливки и сыр должны быть холодными. Все ингредиенты складываем в чашу миксера и взбиваем на макс скорости до однородного, плотного состояния. Выравнивание торта делаем любым удобным для вас кремом. Очень вкусно, попробуйте Приятного аппетита! ❤ 💥Рецепт от cake. byangel