Домашний шеф: Полезные советы. Рыбный пирог со всякой всячиной

📝Ингредиенты: ‣ слоёное тесто на сливочном масле – 500 г ‣ красная рыба – 400 г ‣ сливки – 100 г ‣ шпинат – 150 г ‣ лук порей – 1 шт ‣ чеснок – 3 зубчика ‣ перец чили – 1 щепотка ‣ картофель – 2 шт ‣ зелёный горошек замороженный – 50 г ‣ свежий тимьян – по вкусу ‣ соль, перец и специи – по вкусу ‣ яйца – 2 шт в тесто Для соуса берблан: ‣ сливочное масло – 120 г ‣ белое вино – 3 ст.л ‣ винный уксус – 3 ст.л ‣ сок лимона – от 0,5 шт ‣ каперсы – 1 ст.л ‣ лук шалот – 2 шт ‣ вода – 2 ст.л ‣ яйца – 1 шт для смазывания