Пьяный кролик. Паштет из крольчатины в пиве.

Паштет из перепелов Паштет из грибов и кураги со свининой Террин в тесте. Паштет из куриной печени под яблочным желе Кролик 1шт Печенка куриная 400г Сердца куриные 200г Лук репчатый 500г Пиво 0,5-0,8л Масло сливочное 150г Сливки (30-35%) 400мл Бренди 50мл Соль по вкусу Перец черный Лавровый лист Мускатный орех Основные этапы: Кролика разделить на части, залить пивом и водой (соотношение 1:1) так, чтобы мясо едва покрыло, добавить промытые куриные сердечки, перец черный, лавровый лист, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить до тех пор, пока мясо не начнет отваливаться от костей. Вынуть мясо из бульона, в бульон положить промытую печенку, варить при слабом кипении до готовности (примерно 8-10 минут после закипания) Вынуть печенку из бульона. Лук нарубить, подрумянить в сливочном масле. Снять мясо с костей,