Борщёвка на зиму. Наивкуснейшая борщевая заправка на зиму

Эта борщевая заправка получается ароматной, насыщенной и очень вкусной. Ингредиенты: Свёкла –1,4 кг Помидоры – 700 г Болгарский перец – 500 г Морковь – 500 г Лук репчатый – 500 г Чеснок – 30 г Паприка копчёная – 1 ст. л Лимонная кислота – 0,5 ч.л Растительное масло – 200 мл Соль – 1,5 ст. л Сахар – 80 г Уксус 9% - 50 мл Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 2,6 литра заготовки. Приготовление: 1. Подготовим овощи. Чеснок натираем на мелкой тёрке. 2. Промытый и очищенный репчатый лук нарезаем на небольшие кубики. 3. В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем репчатый лук. 4. Периодически помешивая, обжариваем до мягкости и прозрачности. 5. Далее репчатый лук перекладываем в большую кастрюлю. 6. Промытую и очищенную морковь нарезаем соломкой. 7. Обжариваем морковь в той же сковороде после репчатого лука до мягкости и зарумянивания. 8. Далее морковь перекладываем в кастрюлю к репчатому луку. 9. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой и обжариваем до мягкости. 10. Далее болгарский перец перекладываем в кастрюлю к луку и моркови. 11. Промытую и очищенную свёклу нарезаем соломкой. 12. Обжариваем свёклу на сковороде и сразу добавляем лимонную кислоту и перемешиваем. Делаем мы это для того, чтобы свёкла сохранила свой насыщенный цвет. 13. Свёклу перекладываем в кастрюлю к другим овощам. 14. Промытые помидоры нарезаем на небольшие кусочки и добавляем следом в кастрюлю. 15. Далее добавляем соль и сахар. 16. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 20 минут, периодически помешивая. 17. Пока тушится борщёвка, стерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом. 18. Через 20 минут добавляем паприку копчённую и чеснок. 19. Перемешиваем и тушим ещё 5 минут. 20. Через 5 минут добавляем уксус. 21. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 2 минуты. 22. Готовую заправку для борща раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками. 23. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить борщевую заправку желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре. Приятного аппетита и удачных заготовок! Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму ищите в моем Телеграм , в VK Видео @club227283412, на кулинарном блоге , а так же на RUTUBE , Дзен и YouTube-канале @vpoiskahvkusa