Зачем нужны дырки в тесте?

Зачем нужны дырки в тесте? Мы в Додо любим воздушное тесто! Чтобы пицца получилась идеальной, мы используем специальный валик — докер, который «выгоняет» воздух из теста. Ведь все помнят, что тесто в Додо — живое? Мы никогда не замораживаем его. На плюшке теста с дырочками начинка не сползает, а бортики получаются воздушными и хрустящими!