ГОТОВИМ рататуй из одноимённого мультфильма. Рецепт.

#еда #рецепт #блюдо #фудблоггер #готовка #кулинария #нямнямка Рецепт Ингредиенты на 4 порции: Для соуса: 390 грамм красного болгарского перца 450 грамма помидоров 30 миллилитров оливкового масла 90 грамм лука-шалота, очищенного и крупно нарезанного 120 миллилитров красного вина (желательно каберне совиньон) 4 веточки тимьяна 1 веточка базилика 1 чайная ложка соли 2 чайные ложки сахарного песка Несколько щепоток черного перца Для остального блюда: 4-5 помидоров рома, порезанных по ширине ломтиками толщиной в 30мм 1-2 кабачка , нарезанного ломтиками толщиной в 30мм, по всей ширине 1 баклажан нарезанного ломтиками толщиной в 30мм 30 миллилитров масла Соль Молотый черный перец Как приготовить рататуй из фильма “Рататуй“: Обжарьте красный болгарский перец. Очистите болгарский перец от кожицы. Удалите плодоножку и семена. Затем нарежьте перец крупными кубиками на квадратики малого или среднего размера. Бланшируйте помидоры. Очистите и нарежьте помидоры. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, пока лук-шалот не начнет становиться прозрачным. Добавьте помидоры, болгарский перец, тимьян и базилик. Тушите еще минуту. Добавьте в сотейник красное вино и доведите все до кипения. Готовьте на медленном огне, убавив нагрев примерно на ¾. Периодически помешивайте. Используя блендер, взбейте смесь до получения как можно более однородной массы. Процедите соус через сито и перелейте его обратно в сотейник. Приправьте соус сахаром, солью и черным перцем. Нагревайте его, пока он не начнет слегка пузыриться. Периодически помешивайте. Дайте соусу настояться и убавьте огонь до тех пор, пока он не перестанет быть водянистым, и вы сможете провести по соусу полоску, не смешивая его сразу. Приготовьте рататуй: 1. Подготовьте духовку и все необходимое. Разогрейте духовку до 190 ° С и поставьте противень в духовку на среднюю решетку. Также приготовьте форму для запекания и выстелите ее пергаментом, которая будет закрывать форму. Вылейте соус в форму для запекания и встряхните её, чтобы соус разровнялся. Вы также можете использовать небольшую лопаточку. Выложите цуккини, патиссоны, баклажаны и помидоры чередующимися узорами вокруг формы для запекания к центру. Старайтесь укладывать нарезанные овощи под углом 30-45 градусов. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла нарезанные овощи и слегка приправьте небольшим количеством соли и перца. Поверх овощей выложите пергамент. Поставьте форму для запекания в духовку на противень и запекайте около 45 минут, или пока овощи не станут мягкими. Используйте зубочистку, вилку или нож, чтобы определить степень прожарки овощей. Вставьте зубочистку в центральный слой овощей. Овощи все еще должны немного подгорать, но не должны быть твердыми или сырыми. Кроме того не стесняйтесь готовить по своему вкусу. По желанию можно сделать дополнительный соус для подачи к блюду. Для этого оставьте 1/4 стакана и смешайте го с 2мя столовыми ложками оливкового масла и слегка перемешайте.