Вкус и запах – двигатели развития цивилизации. Анна Хоружая

Вкус и обоняние – два фундаментально разных чувства, которые формируют ощущение жизни. Анна Хоружая – врач лучевой диагностики, научный сотрудник Центра диагностики и телемедицины, научный журналист и сооснователь портала расскажет, для чего фундаментально необходим вкус? Почему язык обладает сложной архитектурой? Что общего у сладких и горьких рецепторов? Как описать вкус умами? Связана ли культура с физиологическим восприятием вкуса? Меняются ли вкусы с возрастом? Зачем человек превратил еду в удовольствие? У кого из живых существ наиболее развито обоняние? Почему сложно есть плоды дуриана? И в чем важность аромата видовой принадлежности? В этому выпуске: 00:00:00 Тизер 00:01:58 Почему мы чувствуем разные вкусы? 00:04:27 4 «основных» вкуса 00:08:59 Как устроен язык 00:12:30 Карта распределения вкусов 00:15:37 Рецепторы сладкого и горького 00:18:37 Как работают рецепторы 00:20:29 Что такое умами и как его найти 00:22:30 Кикунаэ Икэда — химик и открыватель