Tarta de mango con sabayón de champagne y glaseado amarillo espejo

Tarta de mango sin horno, sabayón de champagne y glaseado espejo NGREDIENTES: Un disco de bizcocho Gioconda de 16 cm de diámetro PARA EL SABAYÓN DE CHAMPAGNE: 3 yemas de huevo 50 g de azúcar 100 ml de champagne 200 ml de nata 2 hojas de gelatina o 4 g hidratada y escurrida PARA LA MOUSSE DE MANGO: 1 mango 30 g azúcar 15 g de preparado en polvo para crema pastelera, natillas, o flan 50 g mantequilla blanda (2 -3 horas a temperatura ambiente) 35 g de cobertura de chocolate blanco picado 3 hojas de gel