Тайна приготовления скумбрии холодного копчения в обычной кастрюле
100% натурально: соль, сахар, щепа, обычная кастрюля и секретный ингредиент! Справится даже ребенок!
Не покупайте скумбрию ХОЛОДНОГО копчения, а приготовьте ее сами без коптильни на кухне, в обычной КАСТРЮЛЕ!
Как???!!!
Раскрываю секрет холодного копчения в обычной кастрюле! Рассказываю и показываю, как засолить (рецепт) и закоптить скумбрию холодного копчения без коптильни, на кухне в квартире, на обычной плите, классическим способом копчения на ольховой щепе, без спец оборудования, в обычной кастрюле!
Очень просто и оооочень вкусно!
💰 Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) 🧡🧡🧡🙏🙏🙏
Не надо ждать лета, можно коптить дома, не выезжая на дачу, без спец оборудования!
А какой результат - это вообще не сравнимо с магазинными продуктами!
Если раньше у меня еще была надежда, что магазинные продукты могут коптить натуральным дымом, то после того, как стал коптить сам - все вопросы отпали. У меня получается значительно вкуснее и ароматнее магазинного, а про экономику всего этого я вообще молчу 😉
И еще в пользу домашнего самостоятельного копчения немаловажен тот факт, что зачастую производители на копчение пускают продукты, которые имеют мягко говоря не первую свежесть, а здесь вы используете только те продукты, в качестве которых уверены на 100%
Отвечаю на вопрос, который возникает у многих (с научной точки зрения):
Куда девается дым? Вся кухня будет в дыму? 😯😯😯
1. Дым - устойчивая дисперсная система, состоящая из мелких твёрдых частиц, находящихся во взвешенном состоянии в газах.
2. Горячий дым имеет плотность меньше воздуха и поднимается вверх под действием Архимедовой силы. Плотность холодного дыма больше воздуха, он опускается вниз.
3. Дым - типичный АЭРОЗОЛЬ с размерами твёрдых частиц от 10^(-7 )до 10^(-5) м.
4. Аэрозоли дыма - хороший адсорбент влаги. При высокой влажности воздуха, золь насыщается водой и становится тяжелее воздуха.
Что же происходит в процессе копчения: 👇
1. Сначала дым нагревается – это горячий дым. В этот момент в кастрюле вы будите наблюдать активное движение дыма. Этот этап длится примерно 5 минут с момента дымообразования. При этом из самой кастрюли дыма выходит совсем небольшое количество даже без дополнительной герметизации – ободка на крышке хватает. Главное не открывать крышку на этом этапе!
2. После того, как у нас произошло активное дымообразование в кастрюле - мы переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и на минимальный нагрев, то есть у нас начинается второй этап – дым остывает и у нас за счет общего нагрева из продукта выделяется влага и поверхность продукта становится влажной.
3. За счет повышения общей влажности, в первую очередь на поверхности продукта, дым начинает абсорбироваться на продукт – это и есть процесс копчения. Его активная фаза длится примерно первые 10 минут с момента дымообразования.
4. К окончанию копчения весь дым, который вышел из щепы абсорбируется на продукте, который мы коптим.
И, вуа-ля, фокус-покус, тру-ля-ля! Дыма нету у меня! 👍👍👍
0:00 Подготовка скумбрии к копчению
0:30 Мокрый посол скумбрии для холодного копчения
1:23 Подготовка к копчению
2:10 Тайна холодного копчения скумбрии в кастрюле
3:00 Сколько и как коптить скумбрию холодного копчения
#скумбрияхолодногокопчения #копченаяскумбрия #копчение #mackerelrecipe
6 views
3188
1170
2 hours ago 00:00:33 35
Капуста по-гурийски
2 hours ago 00:01:01 9
Дачные секреты
3 hours ago 00:00:02 356
Видеофайл
3 hours ago 00:06:15 5
Импровизация: Два владельца подпольного бара понимают, что на них готовится облава
3 hours ago 00:04:25 6
❄️🐟Тайна приготовления скумбрии холодного копчения в обычной кастрюле
4 hours ago 00:02:08 1
Один секрет и мясо будет таеть во рту, просто попробуйте так приготовить
5 hours ago 00:14:05 1
Секреты эффективной подготовки к продаже. Что сделать, чтобы не облажаться?
5 hours ago 00:01:02 569
Видео от Секрет Вкуса|Кулинария|Юмор
7 hours ago 00:52:15 67
Секреты успешной сессии: подготовка, проведение, оценка с сервисом Юрайт.Экзамены
7 hours ago 00:00:17 6
️Украина готова атаковать гражданские суда в Черном море. Украина может попытаться атаковать гражданские российские суда в Черно
9 hours ago 00:00:01 496
Секретные Рецепты
11 hours ago 00:00:20 728
Секреты выпечки
11 hours ago 00:03:27 8
Салат из помидоров на зиму
12 hours ago 00:24:15 596
“ТАЙНАЯ ВЕЧЕРЯ“ Леонардо Да Винчи. Александр Архангельский
13 hours ago 00:00:34 17
Готовим по домашнему
14 hours ago 00:00:01 99
Секреты хозяйки | Хитрости
22 hours ago 00:01:08 3.1K
свиные рёбрышки
1 day ago 00:01:38 2
Руна на деньги и удачу мощная ☑ Амулет на везение ❌
1 day ago 00:00:23 20
кабачковая икра
1 day ago 00:08:01 11.7K
Квартира Инстасамки сгорела / Аня и Димас готовятся к 3 ребенку? / Парадеевич и Кая тайно поженились
1 day ago 00:01:38 3
🎗 Как провести сильный обряд на деньги счастье 🔴 Амулет монета ❕
1 day ago 00:01:01 1.3K
Кулинария: вкусные рецепты 🍒
1 day ago 00:37:15 38
Как делают РОЛЛТОН. Все секреты лапши быстрого приготовления