- термощуп как в видео
- аналог подешевле
- ветчинница
Домашняя Кухня приветствует всех проголодавшихся! Сегодня мы приготовим ветчину домашнюю. Возьмем свинины окорок и куриные бедра. Нарежем. На 1 килограмм мяса мы берем 20 г (0.6%) нитритной соли, ½ г аскорбиновой кислоты и специи: мускатный орех измельченный и смесь четырех перцев, по половине чайной ложки каждого. Важно, при вымешивании фарша соблюдать температурный режим не выше 12 градусов. Поэтому будем использовать термощуп и далеко от морозилки не отходим. Как только температура повышается убираем мясо на охлаждение. И снова перемешиваем пока не получится тягучая консистенция. Возможно потребуется несколько охлаждений. Заготовку убираем в холодильник минимум на 10 часов, к примеру, на ночь. На следующий день берем пакет для запекания и в нем загружаем в ветчинницу замешанное мясо. В кастрюлю наливаем холодной воды, так чтоб максимально покрывала форму с фаршем. Доводим воду до температуры 70-75 градусов постепенно, важно не быстрым нагревом, чем плавнее тем лучше. Ветчинница у нас диаметром 11 см, а на каждый сантиметр будем выдерживать по 10 минут, итого: 1:50, для верности подержим 2 часа. Главное держать температуру в пределах 70 и 75 градусов, как уже говорил, не выходить за рамки, термощуп сильно выручает. В конце можно проткнуть им итоговый продукт, дабы убедиться, что в центре тоже такая же температура и наша ветчина готова. Осталось только довольно резко охладить её, например в холодной воде или морозилке, Можно нарезать на ломтики и попробовать, при изгибе ничего не разваливается, цвет красивый, приятный аромат и характерный ветчинный вкус из натурального мяса.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты на Домашней Кухне:
- 600 г свинина окорок
- 400 г курица бедро
- 20 г 0.6% нитритной соли
- 1/2 г аскорбиновая кислота из аптеки
- 1/2 ч л мускатный орех молотый
- 1/2 ч л смесь четырех перцев
- термощуп как в видео
аналог подешевле
- ветчинница
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Приходите в гости, Домашняя Кухня рада всем:
➤ Карта с кэшбэком, а не с баллами:
➤ Aliexpress для всех:
➤ Наша группа ВК:
➤ FaceBook:
➤ Группа ОК:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
#домашняякухня #ветчина #ветчинадомашняя
Композиция “Life of Riley“ принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution ().
Оригинальная версия:
Исполнитель:
1 view
947
284
2 weeks ago 00:00:10 10.9K
Рулетики с ветчиной и сыром 🧀
2 weeks ago 00:03:40 334
Быстрые рецепты
2 weeks ago 00:05:11 19K
Фаршированный перец в духовке
2 weeks ago 00:01:18 1.2K
Домашняя выпечка мечты
2 weeks ago 00:00:25 2
Дегустация ветчины 2024
2 weeks ago 00:02:34 58
Отрывной пирог с Потрясающей начинкой
2 weeks ago 00:00:59 279
Клип сообщества Домашняя выпечка
2 weeks ago 00:22:05 10
Ветчина из утки, улётный деликатес. Приготовление колбасы в домашних условиях. Коптим на балконе.
2 weeks ago 00:15:28 128
СОСИСКИ ИЗ КУРИНОГО МЯСA. Как сделать дома и вкусно.Homemade Chicken Sausage
2 weeks ago 00:18:36 8
ВЕТЧИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ ,С УДОВОЛЬСТВИЕМ ГОТОВЛЮ ДОМА ვიჩინას მომზადება Homenade Ham
2 weeks ago 00:32:23 1
Жириновский умер/Снос японского завода/Дорога вместо домов. Новости Сахалина
2 weeks ago 00:04:26 5.5K
🍗 Ветчина из курицы в ветчиннице — видео рецепт. Как приготовить домашнюю ветчину и мяса и фарша?
2 weeks ago 00:01:24 842
Видео от ГОТОВИМ ДОМА
2 weeks ago 00:13:52 3.3K
Объедение. Моя любимая пицца. Всегда мягкая и вкусная.
3 weeks ago 00:09:21 1.4K
ПОВТОРИЛИ 3 ВКУСНЯШКИ ИЗ СУПЕРМАРКЕТА / МЕДВЕЖОНОК БАРНИ / ЗЛАКОВЫЙ БАТОНЧИК /КОТЛЕТА КОРДОН БЛЮ [2160p]
3 weeks ago 01:18:24 1
Три тополя на Плющихе Фильм, 1968 (HD)
3 weeks ago 00:00:56 240
Домашний шеф: Полезные советы. Мини-пиццы
3 weeks ago 00:05:55 25
Очень красивая закуска на праздничный стол! Сырные рулеты с начинкой!