В кухне Центральноазиатских народов блюда из кишок занимают особое место. Из кишок готовятся настоящие деликатесы, которые если их правильно приготовить, удивят любого гурмана. Из конских кишок готовят - карта и казы (чучук), из говяжьих кишок готовят жирные колбасы,их отвариваю и жарят с луком и овощами, из бараньих кишок готовят ливерную колбасу хасып, плетут косички и особый казахский деликатес - Өрме төстік, когда кишки плетутся особым образом и оборачивают мясную начинку, в Кыргызстане готовят жирную колбасу из прямой кишки барана - Май Чучук, Дунгане вкусно жарят кишки барана с луком и чесноком и т.д. Каждый народ проживающий в Центральноазиатском регионе мастерски умеет готовить кишки. Но прежде всего кишки нужно хорошо почистить от слизи, грязи и неприятного запаха.
Мы покажем как почистить говяжьи кишки быстро и просто.
Ингредиенты:
ГОВЯЖЬИ КИШКИ!
Первым делом кишки нужно проверить на предмет целостности, наличие отверстий и разрывов негативно скажется на качестве будущего кулинарного изделия. Проверив кишки отправляемся мыть их. Разделим для удобства кишки на 2-3 равные части и начинаем чистить их по частям. Включаем кран и заполняем кишки водой, это раскроет кишки и заодно прогонит часть слизи. Далее выворачиваем кишки на изнанку, внутренней, слизистой стороной наружу. При помощи воды выворачиваем кишки. Для этого понемногу подливаем воду во внутрь кишок. Вода расширяет кишки в объеме и помогает в процессе выворачивания кишок. Вывернув кишки, берем обыкновенную нейлоновую мочалку и начинаем протирать кишки от слизи. Нейлон имеет жесткую поверхность и сдирает слизь за 3-4 прохода. Слизь оставшуюся на мочалке промываем в проточной воде, отправляем ее в канализацию. Протерев кишки до чиста выворачиваем их обратно, очищаем жировую составляющую от мелких инородных предметов, кровяных подтеков и лимфоузлов. Очистив жир, заново выворачиваем кишки слизистой стороной наружу. И еще раз протираем кишки нейлоновой мочалкой. Таким образом кишки подвергаются трехэтапной системе отчистки.
Удалив всю слизь , кишки лишаются неприятного запаха, остается только запах чистой мытой плоти.
Очищенные от слизи кишки перекладываем в металлическую посуду и обильно засыпаем солью. Хорошенько перетираем соль с кишками и убираем на 2-3 часа. Соль так же удаляет оставшуюся, не удаленную слизь, а так же еще больше уничтожает неприятный запах. Через 2-3 часа кишки хорошенько промываем от соли, теперь они готовы к тому что бы из них готовить кулинарные шедевры. Очищенные кишки можно убрать в морозильник и доставать когда они понадобятся.
ВАЖНО!!!!
После того как кишки помыли и почистили, незабываем хорошенько помыть кухню дезинфицирующим средством на предмет удаления вредных микробов!!!
Точно таким же образом очищается и прямая кишка лошади - КАРТА.
Умение хорошо почистить кишки всегда пригодится будущим поварам, а так же людям интересующимся приготовлением разнообразных блюд.
1 view
1607
452
1 month ago 00:08:01 1
90 летний Доктор Раскрыл Секрет, как он Чистит Сосуды Мозга и сохраняет Ясность Ума Лучше Лекарств!
1 month ago 00:01:00 1
Как легко почистить грецкие орехи! #грецкиеорехи #орех #кухня #кулинария #советы #новыйгод #праздник
1 month ago 00:18:10 1
КАК ОЧИСТИТЬ ДОМ ОТ НЕГАТИВА ۞ ЧИСТКА ПРОСТРАНСТВА ОТ ЛЮБОГО НЕГАТИВА
1 month ago 00:02:32 1
Как ставить цели и достигать их?
1 month ago 00:17:00 1
Очистите печень БЕЗ ТАБЛЕТОК и ВРАЧЕЙ! ПЕЧЕНЬ как в 20 лет
1 month ago 00:12:15 1
Мультик про здоровье зубов - ЗАДАЧА ПО ЗУБАМ «Команда Познавалова» Как правильно чистить зубы
1 month ago 00:03:49 1
Пылевые бури в городе - откуда они и как с ними бороться?
1 month ago 00:00:16 1
Как правильно чистить крышу?
1 month ago 00:04:50 1
Как создавался мультфильм “38 попугаев“?
1 month ago 02:10:29 1
Как чистить чакры, кто такой Бог, Карма, Что такое Ад и как заряжаться от деревьев: Владимир Кононов
1 month ago 00:15:32 1
От застоя желчи спасёт 1 простой рецепт – лучшие продукты для желчи.
1 month ago 00:05:29 1
Как Очистить WhatsApp без Програм и Приложений?! Очистка Памяти Ватсап как на Android так и Iphone!
1 month ago 00:18:39 1
Чистим Пути—Дорожки по которым ходите каждый день от негатива с обраточкой 🪃
1 month ago 00:01:00 1
ЛАЙФХАК - как почистить АРБУЗ!🤣 #shorts
1 month ago 01:14:23 1
Swap Газель Бизнес с мотором от Nissan Elgrand VQ35DE
1 month ago 00:10:01 1
КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ АРТИШОК | Как Чистить Артишок | Блюда из артишока | Artichokes
1 month ago 00:11:38 1
Секрет Старых Врачей: Чистим Сосуды Головы Одним Продуктом – Результат Уже Через Месяц!“
1 month ago 00:00:31 1
ЗАКУСКА ЗА КОПЕЙКИ! СКОЛЬКО НЕ ПРИГОТОВЬ — УЛЕТАЕТ КАК СЕМЕЧКИ!
1 month ago 00:01:00 1
Как очистить память, если не хватает места на телефоне.
1 month ago 00:12:19 1
Как на телефоне сделать Ютуб?🌌
1 month ago 00:06:19 1
Необычный способ очистить печень от жира.
1 month ago 00:41:22 1
Главная тайна. Республика ШКИД
1 month ago 00:06:58 1
Морщины исчезнут навсегда, а волосы растут как сумасшедшие и не выпадают! Подруги лопнут от зависти!