Боул в тайском стиле “Том Ям“

Слово «Боул» с английского языка переводится как «чаша» или «глубокая миска». То есть чаша, наполненная разными продуктами, которые не перемешивают… И как правило основой – является какая ни будь крупа – рис, булгур, киноа, кус-кус и так далее… Ингредиенты могут быть разными, но принцип их сочетания: это легко углеводная основа, сытная белковая начинка, клетчатка и полезные жиры. Будда-боул сегодня – это даже не блюдо, а формат или даже скорее конструктор, который состоит из различных продуктов, как правило, не перемешанных, а выложенных чашу. Истоки этого блюда… - уходят корнями в пятое столетие до нашей эры, во времена самого Будды. Духовный учитель и основатель буддизма после проповедей нередко брал в руки чашу, куда люди в благодарность за его деяния клали еду. Чаша наполнялась, как правило тем, чем мог поделиться каждый человек: рисом, бобами, овощами, зеленью и орехами. В итоге получалось полноценное сбалансированное блюдо. Поэтому иногда его называют Буда – Бол… Его часто путают с “Поке” – который готовят на Гавайях их риса сырой рыбы с соусом и овощами. В современном мире концепция боулов появилась совсем недавно. И конечно это связано с возрастанием культа здорового питания. В начале XXI века на эту концепцию обратили внимание калифорнийские повара, и она мгновенно покорила всех своей простотой, эстетикой, но, главное, философией. В этой серии роликов я поделюсь с вами идеями боулов на которые меня вдохновили популярные блюда русской, тайской и арабской кухонь… Надеюсь, что некоторые идеи вы отложите в свою кулинарную копилку и конечно придумаете свои интересные варианты, про которые напишете в комментариях) БОУЛ В СТИЛЕ “ТОМ ЯМ” Для соуса: ✔ 4-5 перцев чили ✔ 5 стеблей лемонграсса ✔ 1 корень галангала ✔ 5-6 листьев кафарского лайма ✔1 лайм ✔ 6 панцирей и голов креветок ✔ 1 луковица ✔ 4 зубчика чеснока ✔ 30 мл рыбного соуса ✔ 1 ч.л. тамариндовой пасты ✔ 150 мл кокосового молока ✔ 150 мл воды ✔ Соль ✔ Растительное масло Для боула: ✔ Стакан круглозерного риса ✔ 4 шампиньона ✔ 6 Королевских креветок ✔ Помидоры черри ✔ Листья салата или кейл ✔ Бейби кукуруза ✔ Зеленый лук ✔ Кинза ✔ Лайм