Пхали из свеклы. Харчо по-грузински. Чахохбили из курицы. Лаваш и Коньяк - Грузинская ССР.

ПХАЛИ по-грузински Пхали обязательное блюдо грузинского застолья. Существует множество вариаций этого блюда. Готовят пхали из моркови, свеклы, шпината, баклажана, зеленой фасоли, перца и до бесконечности. Назвать классический рецепт трудно, но не изменны в пхали грецкий орех, чеснок, кинза и хмели-сунели. Принцип приготовления пхали очень прост. Нужно подготовить основу: овощи (отварить или пожарить) или зелень (обдать кипятком) измельчают. Если у Вас баклажан, стоит мелько-мелко нарубить его, а свеклу натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Лишнюю влагу нужно убрать. К основе добавляют заправку из протертого грецкого ореха, чеснока, мелко рубленной кинзы и хмели-сунели. Подают пхали в виде небольших шариков или котлеток украшенных зернами граната.