БЫСТРЫЙ заварной ЗЕФИР | Больше рецептов в группе Десертомания

Хотите научиться готовить так 👆🏻 и даже лучше? Приглашаем вас на бесплатный вебинар “Теория кондитерского дела“ - Друзья, я использовала покупное пюре (без сахара), не уваривала. У меня получилось, что после того как сироп начал активно кипеть, на плите сотейник провёл 4-5 минут. После закипания нагрев уменьшала не на минимум , а оставила чуть больше, главное чтобы ко дну кастрюли сироп не прилип. Если миксер у Вас не очень шустрый ,то начинайте взбивать раньше, сразу после первых “пузырьков“(признаков кипения). После введения сиропа на самой большой скорости взбиваем пока масса не начнёт собираться к центру. Отсаживаем сразу, быстро стабилизируется! Хранить зефир в закрытом контейнере. Срок годности 2 недели. В чашу: Белок - 70 гр.(2 яйца С1) Сахар -70 гр. Лимон. Кислота - 1 ч.л. (жидкой) или 1/3 ч.л. (гранулир.) В сотейник: Сахар -280 гр. Вода -100 мл. Пюре (персик) - 150 гр. Агар-агар (сила геля 900) - 10 гр. (я брала 9 гр) Автор Я - ТОРТодел!