Новогодний Горячий Шоколад. Часть 1
Спикеры Таисия @ и Tony @tonymargaretti
Что в эфире?
Будем делать:
Шоколадные стаканчики
Сочный шоколадный бисквит без миксера
Максимально шоколадный крем
Саблировать орехи
Покажем, как очень быстро сделать шоколадную крошку
Соберем десерт горячий шоколад в шоколадный стаканчик
Завелюрим шоколадный стаканчик
Нанесем аэрографом рисунок на стаканчик
Покажем, как сделать так, чтобы велюр не оставался на пальцах при прикосновении.
Десерт в стакане «Новогодний Горячий Шоколад»
Шоколадный бисквит:
100гр сахар, 120гр кефир, 80гр молоко, 1 яйцо, 45гр растительное масло, 100гр мука, 2гр соль, 3гр разрыхлителя, 4гр соды, 35гр какао
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!!!
Сразу все ингредиенты помещаем в чашу блендера nutribullet и пробиваем до однородности (или в миске просто смешиваем венчиком.Важно, чтобы не было комочков, чтобы получить равномерный и очень сочный бисквит. Распределяем готовое тесто на пергаменте по всей поверхности противня и ставим в разогретую духовку выпекать примерно 15 минут при 180 градусах, режим верх-низ-конвекция. Но нужно ориентироваться на свою духовку, возможно вам понадобится плюс-минус пару минут. Достаем и проверяем бисквит на готовность. Оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Вырезаем круги по размеру шоколадного стаканчика и собираем десерт. Пропитываем свежесваренным кофе, предварительно остудив его.
Сливочная Карамель:
200гр сахара
180гр сливок
100гр сгущенки
140гр сливочного масла
4гр соли
Специи рационально
Из сахара приготовить сухую карамель, деглазировать горячей смесью сливок и сгущенки. Вылить в стакан, дать остыть до 40-45 градусов, добавить сливочное масло и пробить погружным блендером. Добавить соль, специи и перемешать. И можно сразу собирать десерт в шоколадном стаканчике. Или Разлить по банкам и хранить в холодильнике. Можно также добавить прожаренные орехи, семечки, сублиматы или цукаты.
Шоколадный крем:
200гр молочного шоколада
200гр сливок 33-35%
Сливки нагреть почти до кипения, вылить на шоколад. Пробить погружным блендером или в чаще блендера nutribullet. Оставить в холодильнике на стабилизацию на час и можно собирать десерт в шоколадном стаканчике.
Саблирование Орехов:
Сироп: 30гр воды, 60гр сахара, 60гр инвертного сахара
Смешиваем все в сотейнике и доводим до кипения. Этого количества сиропа хватит на 1,5-2кг Орехов. Используем сколько нам надо и остатки храним в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. По необходимости Греем почти до кипения и используем.
Орехи смешиваем с сиропом. Так, чтобы сироп просто покрыл тонким слоем каждый орех. Распределяемые все на противне в один слой и прожариваем в духовке при 150 градусах, минут 15-20. До хорошего карамельного цвета внутри ореха. Надо быть только осторожными с такими орехами как- грецкий, пекан, кедровый, макадамия. Их сильно не стоит прожаривать, они начнут горчить.
Готовые орехи остужаем и измельчаем в крупную крошку. И можно добавлять в десерт в шоколадном стаканчике.
6,536 views
174
38
5 years ago 00:03:21 202
Горячее блюдо на Новогодний стол!
4 years ago 00:26:14 30
Новогодний концерт ДШИ г.Горячий Ключ
5 years ago 00:00:58 95
Звенящие мужские колокольчики Аххаха, самый горячий новогодний прикол!С наступающим!
9 years ago 00:06:26 34
С наступающим Новым Годом! Горячий Цех - Новогодний Ужин. [Новый Год 2016]
11 years ago 00:01:27 12
Горячий шоколад. Новогодний рецепт.
8 years ago 00:19:18 1.2K
Новогодний выпуск новостей Академии
8 years ago 00:02:16 5
Новогодний салют 2017 в г. Горячий Ключ
5 years ago 00:04:14 11
СУПЕР!!!ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ!!!
2 years ago 00:09:39 19
ГЛАВНОЕ ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ 🎄
8 years ago 00:12:52 35
Горячий Новогодний Супер Клубняк! Классная Клубная на Новый год! Зажги! С Наступ ...