Индейка копчено вареная - этап второй \\ В деревню!

Упаковщик Kitfort КТ-1502-2: Китайский упаковщик: ************************************************** Грудку индейки засолили, закоптили. Следующий этап - упаковка в вакуум и варка при t 63 C. На 1 кг грудки индейки: Соль морская - 10 г Соль нитритная, 0,6% - 10 г Перец белый молотый - 6 г Пажитник молотый (чаман) - 0,5 ч.л. Розмарин - по вкусу, у нас было 10 г на 7,6 кг. Солили сухим способом в прохладном месте 72 часа, раз в сутки перевора