Fleischkäse ohne Kutter selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept

Herstellung eines Fleischkäse ohne Kutter. In Bayern auch Leberkäse oder Leberkas genannt. Der Fleischkäse enthält keine Leber. Besucht uns bei: Instagram: Facebook: Rezeptur: 50% Schweineschulter 30% Schweinebacke 20% Rückenspeck Zusätzlich 22% Schüttung (kaltes Wasser) Gewürze pro kg 21g Nitritpökelsalz 4g Pfeffer 2g Knoblauchpulver 1g Ingwer 2g Kardamom 2g Koriander 2g Muskat 4g Kutterhilfsmittel laut Hersteller 40g Zwiebel frisch Logo Sound: user: robcro6010 Music: