ЗИМНИЙ ГРИБ ОПЕНОК Необыкновенная закуска под водку, салат с грибами, щи от ГЛАВНОГО ГРИБНИКА СТРАНЫ

Как приятно наутро после новогоднего застолья отправиться в лес по грибы! Вы скажете, что это сюжет из сказки? Вовсе нет, если речь идет о главном грибнике страны — Михаиле Вишневском @Mikhail Vishnevskiy и его жене Алене Александровой. В зимний день они отправились на тихую охоту в заснеженный лес, чтобы принести в студию древесный гриб — дрожалку оранжевую. Они бродили по колено в снегу в поисках зимнего опенка, единственного гриба, который не замерзает и продолжает рост, когда морозы сменяются оттепелями. Никто не знает о грибах больше, чем миколог Михаил Вишневский. Он готовит блюда из грибов, о существовании которых мы даже не подозреваем. Аурикулярия уховидная, или китайский гриб муэр, растет и в наших широтах и называется в просторечии «дрожалка оранжевая» за свою яркую окраску и желеобразную структуру. Фламмулина бархатистоножковая на поверку оказалась зимним опенком с бархатной шоколадно-коричневой ножкой. Сегодня в меню кислые щи с груздями, закуска под водку из груздей со сметаной и красной икрой,