Крокембуш

Крокембуш от онлайн-школы кондитерского мастерства Lililoveme. Тесто для шу — 125 г воды 50 г масла 82–83% — 75 г сильной муки (от 12 г белка / 100 г) — 230 г яиц (вес со скорлупой) ≈ 3 яйца размера XL — 1 чайная ложка сахара — 1 чайная ложка соли Кракелин — 50 г муки — 50 г сахара — 40 г холодного сливочного масла 82–83% — Краситель гелевый или порошковый, жирорастворимый Крем — 500 г сливок 30–36% — 90 г сгущенного молока — 75 г фисташковой пасты (рецепт: ) — Сахарная пудра для посыпки Карамель для сборки ёлки — 150 г сахара Карамель для нитей — 150 г сахара — Частые ошибки — Теория заварного теста — Пошаговое руководство с фотографиями — Приготовьте крокембуш дома, сфотографируйте и присылайте фотографии нам, м