Постный торт “Птичье молоко“

Нежный постный торт по мотивам всем известного десерта “Птичье молоко“. Конечно, вкус и текстура отличаются, но такой веганский торт вполне может заменить классический вариант, если вы не употребляете продукты животного происхождения. Десерт состоит из влажного апельсинового бисквита без яиц и молока, нежного веганского суфле “Птичье молоко“ и ягодной глазури на пектине. Тайм-код: 00:00 Введение 00:13 Постный апельсиновый бисквит 01:23 Веганская кокосовая сгущёнка 01:57 Веганское суфле “Птичье молоко“ 03:54 Сборка торта 04:39 Вкусный результат Торт размером 18х18 см, весом 1,5 кг, высотой 8,5 см Веганский апельсиновый бисквит (выпекаем 20х20 см, обрезаем 18х18 см): 80 г воды 50 г апельсинового сока (1 небольшой апельсин) 30 г растительного масла щепотка соли 80 г сахара 130 г пшеничной муки 0,5 ч.л. соды ванилин цедра 1 апельсина Веганская кокосовая сгущёнка: 400 мл кокосового молока со сливками (17-19%) щепотка соли 80 г сахара Для торта нужна 1/2 часть готового продукта Постное суфле “Птичье молоко“: 120 г кешью 130 г кокосового сгущённого молока ванилин 150 г воды 300 г сахара 11 г агара (1000 Bloom) 40 г лимонного сока 200 г аквафабы (у меня от варки нута) щепотка соли Как готовить аквафабу: Ягодная глазурь: 125 г ягодного пюре (у меня смесь клубничного и клюквенного) 50 г глюкозного сиропа 65 мл воды 55 г сахара 4 г пектина NH Рецепт глазури: Более простой и менее сладкий вариант: Шоколадная глазурь: Пошаговый рецепт с фото и видео: Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: