Мой главный секрет — свеклу не жарить и не тушить. Так борщ получается ярче и вкуснее
Ингредиенты:
* Мясо– 500 г
* Свекла – 2 шт.
* Картофель – 3 шт.
* Морковь – 1 шт.
* Лук – 1 шт.
* Капуста – 300 г
* Томаты и томатная паста – 2 шт и ст. л. пасты
* Чеснок – 2-3 зубчика
* Лавровый лист – 1 шт.
* Соль, перец, зелень – по вкусу
* Подсолнечное масло – для жарки
* Лимон
Приготовление:
1. Варим бульон: Положите мясо в кастрюлю, залейте 2,5–3 литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, посолите. Варите бульон на медленном огне около 1,5–2 часов, пока мясо не станет мягким.
2. Подготавливаем овощи: Пока варится бульон, натрите свеклу, морковь на крупной тёрке, а помидоры, лук, картошку кубиками, капусту нашинкуйте. Обжарьте лук, морковь, помидоры, чеснок и пасту на сковороде.
3. Овощи: Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь натрите на тёрке, лук мелко порежьте. Капусту нашинкуйте.
4. Жарим на сковороде: лук, морковь, помидоры, чеснок, пасту.
5. Добавляем овощи: Когда бульон будет готов, достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте. В бульон добавьте картофель и варите 10 минут, затем капусту и варите ещё 5 минут. Добавьте свеклу и зажарку, под крышкой готовим минут 20.
6. Подача: Борщ подавать с лимоном и свежей зеленью. Дайте ему настояться 15–20 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.