6 неожиданно вкусных блюд из кабачка [Рецепты Bon Appetit]

Лето — лучшее время, чтобы включать в свое меню как можно больше овощей. Сегодня готовим 1000 и 1 блюдо из кабачков. Овощная лазанья Ингредиенты: Кабачки (цукини) — 500 г Рикотта — 300 г Яйцо — 1 шт. Сыр — 250 г Для соуса: Помидоры — 350 г Стебли сельдерея — 50 г Лук — 1 шт. Морковь — 150 г Томатная паста — 2 ст. л. Фарш — 500 г Чеснок — 1 крупный зубчик Оливковое масло — для жарки Соль, перец — по вкусу На 100 г — 131 ккал Приготовление: Чеснок придавливаем плоской стороной ножа или измельчаем. Разогреваем в глубокой сковороде масло. Добавляем чеснок, нарезанные лук, морковь и сельдерей. Периодически помешивая, жарим овощи до золотистого цвета. Добавляем фарш и жарим, помешивая, почти до готовности. Добавляем нарезанные небольшими кусочками помидоры. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим соус 20-25 минут. Приправляем солью и перцем, снимаем с огня. Нарезаем цукини или кабачки тонкими пластинками. Подсаливаем, оставляем на 10 минут и удаляем выделившуюся влагу. Смешиваем рикотту с тертым сыром (150 г) и яйцом. На дно термостойкой формы наносим немного сырной смеси. Выкладываем слоями пласты цукини, соус, сырную смесь (завершающий слой — цукини). Запекаем примерно 20 минут (170 °C). Посыпаем лазанью тертым сыром (100 г) и запекаем еще примерно 5 минут или до образования румяной корочки. Кабачковая основа для пиццы Ингредиенты: Тертые кабачки (цукини) — 400 г Мука — 170 г Сыр — 130 г Яйцо — 3 шт. Соль, пряности — по вкусу На 100 г — 162 ккал Приготовление: Все компоненты кладем в блендер. Измельчаем до однородности. Выкладываем массу на противень, застеленный пергаментом, и разравниваем. Выпекаем (170 °C) 15 минут. Переворачиваем корж на другую сторону и запекаем еще 5 минут Наносим на основу соус для пиццы и начинку по вкусу. Запекаем до готовности. Шоколадный кекс с кабачком Ингредиенты: Мука — 200 г Какао-порошок — 80 г Разрыхлитель, корица — по 1 ч. л. Соль — ¼ ч. л. Сахар — 100 г или по вкусу Крупное яйцо, желток — по 1 шт. Сливочное масло — 130 г Тертые кабачки (цукини) — 450 г Шоколад — 150 г Для ганаша: Шоколад — 200 г Сливки — 100 г На 100 г — 321 ккал Приготовление: Взбиваем яйцо, желток с сахаром до образования светлой массы. Добавляем растопленное масло, тертые цукини и взбиваем. Просеиваем все сухие ингредиенты и перемешиваем. Добавляем измельченный шоколад и перемешиваем. Выкладываем тесто в подготовленную форму и разравниваем. Выпекаем (180 °C) 25-30 минут. Заливаем шоколад горячими жирными сливками и оставляем на 1 минуту. Перемешиваем до однородности. Наносим ганаш на остывший кекс и охлаждаем перед подачей. Спагетти из кабачков Ингредиенты: Кабачок (цукини) — 150 г Сливочное масло — 20 г Чеснок — 1 зубчик Черри — 1 горсть Сливки — 125 г Соль, перец — по вкусу Сыр — для подачи Приготовление: Кабачок (цукини) нарезаем тонкой соломкой. Заливаем кипятком, оставляем на 30-40 секунд и обдаем ледяной водой. На сливочном масле обжариваем измельченный чеснок (15 секунд). Добавляем нарезанные томаты и жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем сливки, доводим до кипения и приправляем. Добавляем кабачки, тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Подаем блюдо горячим с тертым сыром по вкусу. Летний салат Ингредиенты: Кабачки (цукини) — 270 г Соль — ½ ст. л. Орехи — 1 горсть Перец — по вкусу Оливковое масло — 2 ст. л. Фета — 70 г Сок лимона — по вкусу Приготовление: Кабачки (цукини) нарезаем слайсами. Солим, оставляем на 10 минут и тщательно промакиваем. Выкладываем на сервировочное блюдо кабачки. Перчим и поливаем маслом. Добавляем орехи, раскрошенный сыр и сбрызгиваем соком лимона перед подачей. Кабачковые рулетики Ингредиенты: Кабачок (цукини) — 1 шт. Соль, перец — по вкусу Оливковое масло — 3 ст. л. Творожный сыр — 200 г Вяленые томаты — 1 горсть Зелень — по вкусу Приготовление: Кабачок (цукини) нарезаем вдоль тонкими пластинами. Приправляем солью, перцем и смазываем маслом с обеих сторон (2 ст. л.). Жарим на раскаленной сковороде, промакиваем и даем остыть. Сыр смешиваем с оливковым маслом (2 ч. л.), солью и перцем. Распределяем массу поверх пластинок кабачков. Добавляем томаты и зелень. Формируем рулетики и подаем. Рецепты Bon Appetit — видеорецепты на каждый день! Мы в социальных сетях: ВКонтакте: Facebook: Instagram: