Разделка курицы. Бирюков s125v. А не заточить ли тоньше?

Не удержался я сегодня от прилюдного расчленения :) Проверял, как сталь держит заточку на алмазах и стоит ли переточить на 35 градусов Может чуть больше На 30 уже подводы будут гигантские да и смысла особого не вижу По костям все равно ему скакать периодически