Классические эклеры. Крем Шарлотт. Мягкая белая глазурь.

Вкус у этих эклеров, как в советское время. Нежный и очень вкусный крем Шарлот и всеми любимая помадка. Кстати, для заварных пирожных прекрасно подойдёт Масляно - Белковый крем 📌 ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА МОЛОКО - 125мл ВОДА -125 мл ( можно готовить только на воде - 250 мл) СОЛЬ - 2 г или щепотка МАСЛО СЛИВ - 100 г( или маргарин) МУКА - 150 г. 📌 ДЛЯ КРЕМА ШАРЛОТТ МОЛОКО - 110 г ЖЕЛТОК от одного крупного яйца САХАР - 180 г МАСЛО СЛИВ - 200 г (82%, мягкое) ВАНИЛИН КОНЬЯК - 1 ст.л. по желанию 📌 ПОМАДКА Помадку нужно приготовить минимум за сутки.А можно приготовить и держать в холодильнике. Она прекрасно хранится. Для эклеров понадобится 250 г помадки. Ее нужно мелко порезать и добавить 2-3 ст.л. горячей воды. И распустить помадку короткими импульсами по10-15 сек в микроволновке или на водяной бане. Пока она не станет нужной консистенции. 📌ПОМАДКУ Вы можете приготовить, перейдя по ссылке