ТОРТ «ДУЭТ»

Размер готового торта 18 см 🕊Бисквит: 🌱5 желтков 🌱30 г сахара Соединить и взбить 2 мин . 🌱5 яичных белков 🌱95 г сахара Взбивать белки до устойчивости постепенно добавляя сахар 👉Готовые массы аккуратно соединить и разделить на 2 равные части . В одну часть добавить 65 г муки, во вторую 55 г муки и 10 г какао. Всё хорошо перемешать (у вас получится 2 вида теста) Перекладываемся тесто в кондитерский мешок и ресуем полоски как на видео😉. Отправляем в разогретую духовку при 160 гр. на 12 мин. Остудить , нарезать 2 полоски шириной 6 см. И вырезать круг диаметром 16 см. Берём другую форму , уже побольше размер 18 см. И собираем основу как на видео . Пропитываем сахарным сиропом и убираем в сторонку . 🌱4 г желатина в порошке 🌱20 г воды   👉Соединить , перемешать и оставить для набухания. 🕊Для Мусса : Приготовим  Английский соус 🌱2 желтка 🌱15 г сахара 🌱60 г молока 🌱60 г густых сливок 👉Всё соединить, перемешать, поставить на огонь, постоянно помешивая подогреть, но не доводить до кипения, убрать с огня. Распустить желатин и добавить в соус . Поделить на 2 равные части. 🕊Мусс из темного шоколада: 🌱55 г темного шоколада 🌱30 г нутеллы 👉Все соединить, добавить соус, и взбитые сливки 100 гр. 35 % Перемешать , залить основу и отправить в морозильную камеру на 30 мин. 🕊Мусс из белого шоколада  🌱85 г белого шоколада 🌱100 г густых сливок 35% 👉Залить на первый застывший мусс  и убрать в холодильник минимум на 4 -5 часов . 🕊Глазурь : 🌱50 гр сливок 35% 🌱40 гр. шоколада 👉шоколад растопить в сливках 💗Украсить по желанию . Если остались высокие бортики, их всегда можно подровнять.