Тесто для пирогов по бабушкиному рецепту. На свежих дрожжах.

Нам понадобится: Мука пшеничная – примерно 1 кг, Масло сливочное – 50 грамм, Масло растительное – 1 столовая ложка, Дрожжи свежие – 12,5 грамм (1/8 от 100-граммовой пачки), Сахар – 100 грамм, Молоко – 0,5 литра, Яйцо куриное – 1 штука, Соль – 0,5 чайной ложки, Сливочное масло растапливаем. Свежие дрожжи разводим в теплой воде (примерно 0,5 стакана) с добавлением 1 чайной ложки сахара. Я храню свежие дрожжи в морозилке. Они отлично сохраняются в течение года. Смешиваем молоко, соль, сахар, растопленное сливочное масло, яйцо, разведенные дрожжи. Добавляем просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше 1 кг. Это зависит от муки и от условий ее хранения. Замешиваем тесто. Муку добавляем постепенно. Должно получиться мягкое эластичное тесто, к рукам не липнет. В конце замеса добавляем 1 столовую ложку растительного масла. Еще раз вымешиваем. В тесте достаточно масла, поэтому оно будет очень приятным и нежным. Оставляем тесто в теплом месте для брожения на 3 часа. Я ставлю в выключенную духовку, нагретую до 40-50 градусов. Можно поставить в ванну с горячей водой. За время брожения тесто нужно будет несколько раз обмять. Через 3 часа тесто очень хорошо увеличится в объеме, будет очень быстро набирать объем после обминки. Выкладываем тесто на стол, формируем шар, накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут для поднятия. Наше тесто готово к формовке и выпечке. Пирожки, пироги, булочки, плюшки – все, что только можно пожелать. Это тесто отлично подойдет для любого вида сдобной дрожжевой выпечки. Успехов в кулинарии!!!