Чизкейк с миндальным печеньем и персиками (продолжение 1)

Mentre la pasta riposa... Scaldate il forno a 200. Versate il formaggio nella ciotola lavata e asciugata. Unitevi lo yogurt e le uova rimaste, un po’ sbattute. Lavorate con la frusta elettrica, a bassa velocità. Incorporando lentamente 50 g di zucchero e il burro rimasto, fuso 1 minuto a fuocco molto dolce. Lavate le pesche, sbucciatene una. Riducete la polpa a dadini. Uniteli all’impasto, mescolando con una forchetta. La crema di formaggio deve essere morbida, anche se non troppo molle, altrime