Бомбические ЗАВАРНЫЕ Пирожные от Оксаны Леви - необычный метод выпечки - получится с первого раза!

🔸Ингредиенты для ЗАВАРНОГО ТЕСТА: 120 мл воды 150 мл молока 160 г масла 1 ст. л. сахара 0,5 ч. л. соли после закипания всыпаем 160 г обычной муки далее вводим 280 г яиц 🔹Кракелин: 30 г сливочного масла 30 г сахарной пудры 30 г пшеничной муки /или 30 г миндальной муки/ 🔸РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ: загружаем заготовки на средний уровень в духовку, разогретую до температуры 250 С (с камнем или чугунной кастрюлей или даже с кирпичём на дне - для удержания жара) и СРАЗУ ВЫКЛЮЧАЕМ духовку, через 10-12 минут включаем нижний нагрев, устанавливаем температуру 165 С и печем ещё примерно 15 минут до желаемой румяности 🔹Ингредиенты для КРЕМА: 400 мл молока 4 желтка 120 г сахара 20 г ванильного сахара (или экстракт ванили, а лучше настоящую ваниль) 2 ст. л. (30 г) кукурузного крахмала 2 ст. л.(30 г) муки 200 г сливочного масла 🔸Зеркальная глазурь: 40 мл воды 10 г желатина 100 мл воды 200 г сахара 80 г хорошего какао порошка 30-40 г чёрного шоколада 100 мл сливок 33-38% жирности 🔸Ingredients for the DOUGH: 120 ml water 150 ml milk 160 g butter 1 tbsp sugar 0.5 tsp salt 160 g flour 280 g of eggs 🔹Craquelin: 30 g butter 30 g powdered sugar 30 g wheat flour /or 30 g almond flour/ 🔸BAKING MODE: load into the oven, preheated to a temperature of 250 C and immediately after that turn it off, after 10-12 minutes turn on the lower heating, set the temperature 165 C and bake for about 15 more minutes 🔹Ingredients for the filling: 400 ml milk 4 yolks 120 g sugar 20 g vanilla sugar (or vanilla extract, the best choice is real vanilla) 2 tbsp. (30 g) cornstarch 2 tbsp. (30 g) flour 200 g butter 🔸Mirror Glaze: 40 ml water 10 g gelatin 100 ml water 200 g sugar 80 g fine cocoa powder 30-40 g dark chocolate 100 ml heavy cream (33-38%) *********************************** Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь: Instagram Facebook *********************************** Смотрите также видеорецепты из плейлистов: СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ *********************************** ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ *********************************** БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ *********************************** ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ И ГАРНИРЫ *********************************** ЗАКУСКИ/САЛАТЫ *********************************** СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО *********************************** ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ *********************************** ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА *********************************** ЧИАБАТТЫ/ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА *********************************** ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ *********************************** ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ *********************************** МЯСНЫЕ БЛЮДА #оксаналеви#заварныепирожные#заварноетесто#эклеры#эклерырецепт#профитроли#рецептдесерта#пирожноерецепт#зеркальнаяглазурь#помадка#глазурь#заварнойкрем#заварнойкремрецепт#вкусныйкрем#какиспечь#шу#заварнушки#кракелюр#штрейзель#кондитерская#выпечка#кчаю#заварной#киевский#шоколаднаяглазурь#пирожноне#вдуховкев