Рецепт торта Микадо Форум кондитеров N1

К новогодним праздникам Рецепт торта “Микадо” 🤎 Сохраняйте себе и делитесь с друзьями 📌👍 Вкуснейшие тонкие песочные коржи и крем со вкусом шоколадного пломбира! Нам понадобится: Для песочных коржей: ✅Сливочное масло 82% - 180 г ✅Сахар - 150 г ✅Соль - 2 г ✅Ванилин - 1 г ✅Сметана 15-20% - 180 г ✅Мука - 600 г ✅Разрыхлитель - 5 г Пластичное сливочное масло, сахар, соль, ванилин перемешать. Добавить сметану комнатной температуры и взбить до полного растворения сахара. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Разделить на 10 частей и раскатать коржи толщиной 2 мм. Выпекать при 190°С 5-7 минут. Подрезать горячие коржи кольцом 18 диаметра и сразу сложить друг на друга. Крем: ✅Сливочное масло 82% - 250 г ✅Вареная сгущенка - 350 г ✅Сметана 20% - 200 г ✅Алкализованный какао - 40 г Пластичное сливочное масло взбить со сгущенкой до увеличения в объеме. На это уйдет примерно 5 минут. Добавить сметану комнатной температуры, какао и все быстро объединить. Сборка: Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Верхний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник минимум на 12 часов. Декорировать по желанию. Мы использовали насадку D42, шоколадную и вафельную крошку. Приятного аппетита😋⛄