Сегодня у нас необычно длинное интервью. Но и заведение мы посетили необычное! Гости из разных городов мира приезжают сюда за эмоциями и уникальной историей. Мы тоже очаровались и поняли, что стандартным хронометражем здесь не обойтись:) Кроме впечатляющей экскурсии по ресторану, в нашем видео есть масса полезнейших лайфхаков.
Это уникальное заведение — «Миллионка». Ресторан находится в сердце старинного российского чайна-тауна, и продолжая традиции места, он объединил в себе азиатскую, русскую и дальневосточную кухни. Здесь всё погружает в атмосферу Владивостока начала ХХ века: входная группа, полки с китайским антиквариатом, наряды официантов и хостес. За высокий уровень сервиса отвечают увлеченные сотрудники зала, за вкуснейшие блюда из свежих морепродуктов — профессионалы на кухне. Руководителям же остается время для стратегии и творчества. Контроль процессов на всех уровнях помогает осуществлять iiko.
Побеседовали с Юлией Сушковой, генеральным директором Миллионки, и управляющей Ариной Молочной. В большом интервью — об уникальной концепции, любви к своему делу и, конечно, об автоматизации.
Приятного просмотра!
00:59 – Почему «Миллионка?». Про уникальную историю и концепцию
07:46 – Прозрачная система мотивации = довольные сотрудники
11:08 – Как продать в 2 раза больше товара, чем было запланировано?
13:21 – Удерживаем фудкост: опыт Миллионки
16:18 – Как освободить технолога от бумажек и вывести на кухню?
18:28 – Как не уйти в минус с помощью ABC-анализа?
22:42 – Почему гости любят Миллионку
26:39 – Как повышать средний чек?
30:40 – Удовлетворены ли гости? Ответ – в системе лояльности
31:47 – Инструменты для поддержания высокого уровня сервиса
34:28 – Как iiko сэкономила 100 тыс. руб. в месяц на ФОТ?
5 views
648
197
6 years ago 00:04:48 27
iiko в сети кофеен «Правда Кофе»
7 years ago 00:09:05 94
АВС анализ в iiko
8 years ago 00:43:08 49
Запуск финансового учета в iiko
7 years ago 00:02:46 31
iiko в Traveler’s Coffee на Научном, 17
1 year ago 00:31:56 15
iiko в «ЦЕХ85»
5 years ago 00:05:51 27
Разбор номенклатуры в IIKO
2 years ago 00:01:43 9
iiko в «Пекарня №5» (Павлодар)
5 years ago 00:10:57 65
iiko в Барном объединении «Профсоюз»
1 year ago 00:22:47 7
iiko в BRAVO (Бишкек)
3 years ago 00:08:54 1
Основные управленческие отчёты в iiko. Учебник iiko.
1 year ago 00:15:34 2
iiko в Lanzhou
4 years ago 00:02:53 6
Работа с банкетами и резервами в iiko. Учебник iiko.
9 years ago 00:04:45 129
VI Партнерская конференция iiko
5 years ago 00:04:01 27
iiko в пивной BeerKot от создателей сети «Кружка»
2 years ago 00:18:59 8
iiko в ZUMA (Владивосток)
9 years ago 00:08:35 34
Как iiko помогает работать в кризис
3 years ago 00:07:18 1
Внесения и изъятия в iiko. Учебник iiko
1 year ago 00:13:23 9
iiko в Maurice (Ташкент)
3 years ago 00:02:19 1
Работа с доставкой в iiko. iikoDelivery. Учебник iiko.