?Японский хлопковый чизкейк?

Автор: katyuhis_kitchen НАМ ПОНАДОБИТСЯ: ?сливочное масло - 60 г ?сливочный сыр (Филадельфия или сыр violette для суши) - 250 г ?молоко - 100 мл ?яйца - 6 шт ?ванилин - 2 пакетика ?лимонный сок - 15 мл (3 ч.л) ?мука - 40 г ?кукурузный крахмал - 40 г (НЕ картофельный) ?шепотка соли ?уксус 9% - 1/3 ч.л ?сахар - 150 г ⬇️⬇️⬇️ За 30-60 минут достать все продукты из холодильника! Отделить белки от желтков. В сотейник кладём масло, сыр и молоко. Ставим на водяную баню и непрерывно мешаем венчиком до однородной массы. Я ещё периодически поднимаю сотейник и мешаю на весу, чтобы не сварить ничего. Как только масса стала однородной, снимаем с огня и мешаем не прекращая до того момента, как она остынет до температуры чуть выше комнатной. Далее вводим желтки по одному: ввели, размешали, только после этого следущий. Добавляем ванилин и лимонный сок. Мешаем. Затем просеиваем муку и крахмал. Размешиваем окончательно. В чистой посуде белки взбиваем с солью и уксусом. Как только образовалась пена, всыпаем тонкой струйкой саха