Холодное копчение мяса. Сырокопченая корейка с можжевельником
Ингредиенты:
свиная корейка
нитритная соль — 26 г/кг
сироп глюкозы — 3 г/кг
декстроза — 2 г/кг
смесь перецев — 4 г/к
сушеный чеснок — 2 г/кг
можжевельник — 3 г/кг
Е 301 аскорбат натрия - 0,5 г/кг