Мечта сладкоежки

ТОРТ МИЛКА Будет подходящий повод, приготовьте этот торт. Он безумно вкусный! А я постараюсь подробно расписать этапы его приготовления. ✅Ингредиенты: Для бисквита: Яйца 4 шт. Сахар - 200 г Мука просеянная - 200 г Разрыхлитель теста- 10 г Какао-порошок - 60 г Молоко - 200 мл Растительное масло - 120 мл Для ганаша для начинки: Молочный шоколад- 200 г Сливки 33% - 200 мл Для мусса: Молоко - 120 мл Сливки 33% -320 мл Белый шоколад - 180 г Сливочное масло - 40 г Желатин - 12 г Вода - 50 мл/г Для ганаша для выравнивания: Темный шоколад - 200 г Сливочное масло - 100 г ✅Приготовление: Бисквит: Взбиваем яйца с сахаром до пышной белой массы. В горячем молоке растворяем какао, добавляем сюда растительное масло и перемешиваем. Добавляем эту массу в яйца (именно в этой последовательности, а не как на видео). На низких оборотах перевешиваем и частями вводим муку с разрыхлителем. В этот момент миксер должен быть на самых низких оборотах, чтобы масса была воздушная и не перевзбилась. Муку надо только вмешать. Тесто должно получиться достаточно жидким. Я полученную массу разделила на 2 одинаковые части и разлила в две формы (кольца - диаметр 18 см). И выпекала одновременно 40 минут при температуре 180 градусов С. Проверяйте готовность шпажкой. Перед выпеканием накрываем бисквит фольгой. Через 25 минут убираем фольгу и выпекаем ещё 15 минут. После выключения духовки оставьте его ещё на 10 минут, далее остудите на решётке, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум 4-5 часов. После достаём и разрезаем каждый на 2 коржа. У нас получится всего 4 коржа. Ганаш для начинки: Горячими сливками заливаем шоколад. Перемешиваем, немного остужаем. Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 4 часа. После взбиваем миксером, перекладываем в кондитерский мешок и оставляем в холодильнике до сборки торта. Мусс: Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Шоколад заливаем горячим молоком. Как шоколад растаял, добавляем размягченное сливочное масло и перевешиваем. Набухший желатин нагреваем в микроволновке (15 сек) или на плите, чтобы он растаял и вводим в шоколадную смесь тонкой струйкой постоянно помешивая. Пока масса немного остывает, начинаем взбивать сливки. Взбиваем сначала на низких оборотах, потом на высоких до мягких пиков. Далее добавляем шоколадную массу тонкой струйкой и взбиваем на самых низких оборотах, просто чтобы перемешать. Масса получается достаточно жидкой. Я разделила ее на 3 равных части и собираем торт так: Бисквит - мусс - делаем как на видео пятна ганашом - и убираем в холодильник на 10 минут. Дальше опять бисквит - мусс- ганаш и в холодильник. Заканчиваем сборку бисквитом. Накрываем плёнкой и убираем на несколько часов (а лучше на ночь) в холодильник. Ганаш для выравнивания: Растапливаем темный шоколад, добавляем размягченное сливочное масло и перевешиваем. Я обычно оставляю на 30 минут, потом его взбиваю миксером и выравниваю холодный торт. Украшаете по своему желанию. 💥А в т о р: alinochka_sul