Камбалы можно съедать не больше 10 килограмм в год. Интервью с биотехнологом

Исследование донных рыб, содержание химических соединений в морской воде, порой, не безопасных для человека, и влияющих на его здоровье после употребления гидробионтов и рыбной продукции, а также биоинформатика, открытия в сфере биотехнологии стали темами для обсуждения в медиастудии ГТРК «Владивосток» с молодым ученым, старшим преподавателем передовой инженерной школы ДВФУ Максимом Донцом. Эти вопросы как никогда актуальны для Владивостока, города рыбаков и моряков. Научный руководитель – поводырь в царство науки Татьяна Гладун: - Здравствуйте, сегодня в студии ГТРК «Владивосток», ведущая Татьяна Гладун. Сегодня у нас в гостях старший преподаватель передовой инженерной школы ДВФУ Максим Донец. Говорить будем, конечно, о научных открытиях и исследованиях, над которыми трудятся приморские ученые. Максим, здравствуйте! Максим Донец: - Добрый день! Татьяна Гладун: - Скажите, пожалуйста, чем вас привлекла наука? Максим Донец: - Ну, это, наверное, началось еще со школы. В первую очередь, любознательность, интерес куда-то залезть, что-то потрогать, что-то исследовать. И, закончив школу, поступив в университет, долго думал вообще, туда ли я поступил, чем же мне все-таки заниматься? И очень удачно подвернулась, на самом деле, большая случайность, встреча с моим научным руководителем. Мы друг другу сразу понравились. Я своим энтузиазмом, ему нужны были сотрудники. И он, фактически, дал мне толчок к тому, чтобы начать заниматься наукой. Показал мне этот, наверное, другой мир, потому что не классическая все-таки профессия. И, на самом деле, пришел случайно, а остался по доброй воле... Не объедайтесь камбалой! Татьяна Гладун: - Что касается рыбы, которая у нас в Амурском заливе, вы ее тоже исследовали? Максим Донец: - Скорее в заливе Петра Великого, нами исследованы камбалы. Камбалы были выловлены в районе Ливадии, и мы обнаружили, что в камбалах, а это донные рыбы, которые тесно взаимодействуют с осадками, повышенные концентрации полихлорированных бифенилов. Это такие соединения, которые раньше использовались в диэлектриках, ну и до сих пор иногда используются, но они должны быть выведены в скором времени. Татьяна Гладун: - По-русски говоря, что-то опасное, но не тяжелые металлы? Максим Донец: - Не тяжелые металлы. Тяжелыми металлами занимаются наши коллеги. Мы тоже немножко, но в основном мы на органических загрязнителях. Это в общем опасные соединения, которых по-хорошему быть не должно, но они есть, хотя концентрации не слишком высоки. Так, и что там камбала нам показала? Что на уровне 30 килограммов в год, например, ее есть не стоит. Татьяна Гладун: - А сколько обычно человек потребляет? Максим Донец: - Именно на Дальнем Востоке - 27 килограммов в год общей рыбы. И до того, как мы перешли к новому этому способу оценки допустимого потребления, мы использовали статистические данные в своих расчетах. Тем более, что Дальний Восток - у нас лидер по потреблению рыбы, морепродуктов. И, соответственно, мы брали это значение - 27 килограммов - и на основе него рассчитывали, есть ли риск при употреблении вот такой-то рыбы, такого-то уровня, с такими концентрациями? Но я посчитал, что это несколько такой притянутый за уши метод. Именно поэтому решил, что нужно отходить от него и делать так, чтобы мы на основе максимально допустимых индикаторов рассчитывали, сколько рыбы нам можно съесть. И это уже более реальная история. И тогда мы рассчитывали условно безопасное потребление на уровне 10-15 килограмм в год именно камбалы. То есть этот метод позволяет рассчитать для каждого вида рыбы ее безопасное количество для потребления (прим.ред.), которые вы едите. Об этом и многом другом в медиастудии ГТРК «Владивосток».