🐎 Кто даёт больше конины: мугалжарская, жабе или новоалтайская? Контрольный убой показал правду

🐎Контрольный убой и обвалка помесей трёх пород лошадей - мугалжарской, жабе и новоалтайской. Все жеребцы это молодняк, 30 месяцев, взятые прямо из табуна. Главная цель контрольного убоя выяснить, какая помесь даёт больше мяса и является самой рентабельной для бизнеса. Традиции казахской кухни, проверка мяса, убойный выход и мясная продуктивность. 🐴В этом видео показан контрольный убой и обвалка помесей трёх пород лошадей - мугалжарская, казахская жабе и новоалтайская. Подробно обсуждаются традиции казахской кухни, санитарные требования и мясная продуктивность каждой породы. 🐎Эксперты обращают внимание на санитарные нормы, убойный выход и соотношение мяса и костей. Очень важно, чтобы каждое животное проходило проверку на ветсанэкспертизе до убоя, а также мясо после убоя. Особое внимание уделяется печёночным поражениям и эхинококку, который может встречается на мясе. 🐴В видео рассказывается о казахских традициях забоя - чистота туши, правильное удаление крови, обвалка. Вспоминаются старинные способы, когда на тушу накладывали тесто для удаления волосков. Кровь разделяется на красную и чёрную - красная идёт на колбасы и гематоген, а чёрная в пищу не используется. 🐎Отдельно рассматривается технология варки мяса. Первый бульон всегда сливают, мясо варят только в кипящей воде, чтобы суп был прозрачным. Кости содержат коллаген и желатин, они ценны для приготовления бульонов. 🐴Далее напоминаем про взвешивание полутуш. У новоалтайской полутуша весит 79,2 кг, выход мяса 84%, кости 18%. У мугалжарской - 73,3 кг, мясо 81,2%, кости 17,3%. У казахской жабе - 72,45 кг, мясо 82%, кости 13,8%. 🐎Учёные подводят итоги: в процентном отношении лучшее соотношение мясо к кости у казахской жабе, а по абсолютным показателям больше всего мяса даёт новоалтайская. Мугалжарская занимает промежуточное место. 🐴Также показан убойный выход. У жабе - 55,2% при живом весе 337 кг, у мугалжарской - 53,7% при 350 кг, у новоалтайской- 52% при 379,5 кг. Все результаты выше нормы в 50%. Отмечается, что по советским нормативам выход конины составлял 76%, а здесь показатели превышают 80%. 🐎На цифрах и примерах сравниваются три породы: у новоалтайской полутуша весит больше всего, у жабе лучшее соотношение мясо к кости, а мугалжарская занимает промежуточное место. Все результаты превысили норму и показали высокую мясную продуктивность. Эксперты делают вывод – эти помеси перспективны для переработки, производства казы, колбас и традиционной казахской кухни. ⚡️Из этого видео вы узнаете: ✔️Что для контрольного забоя использовали жеребцов до трёх лет. ✔️Что все лошади были взяты из табуна, а не с откорма. ✔️Как проверяли печень, лёгкие и есть ли лимфоузлы у лошадей ✔️Где чаще встречается эхинококк и почему его проверяют у лошадей. ✔️Чем отличается красная кровь, используемая для колбас и гематогена. ✔️Как в казахской традиции тушу очищали тестом от волосков. ✔️Чем ценны кости - источники коллагена и желатина. ✔️Как учитывали тару и техзачистку при расчёте выхода мяса. ✔️Какие же жеребцы оказались самые выгодные? ✔️У каких пород самый большой выход мяса, коэффициент костистости? ___________________________________ 👉 Смотри все видео из этого хозяйства 👉 Плейлист про коневодство ___________________________________ ⭐️ Официальные сообщества : ___________________________________ ⭐️ Снимем видео о вашем сельскохозяйственном бизнесе. Дорого и весело 📧 Email: youtube@ ✍️ Telegram: ___________________________________ 📢 Контакты Алаколь-Агро По овцам 7 777 125 9444 Умирбек По лошадям 7 778 001 7017 Алмаc Офис 7 705 766 7028 ___________________________________ 👉 Книги можно приобрести в Казахстане в сети магазинов «Меломан» в вашем городе, или заказать по телефону 7 777 233 20 20 ___________________________________ АСКОР - один из лидеров рынка кормовых добавок для животных. Продукция проходит жесткий контроль качества при производстве и многие годы получает восторженные отзывы от покупателей. За более чем 25 летнюю историю компания создала сотни высокоэффективных рецептур премиксов, солевых лизунцов и витаминных комплексов, которые улучшают все показатели скота. С продукцией компании АСКОР вы можете ознакомиться на официальном сайте а отправив запрос на почту torg10@ с темой письма «Привет от Фермера» вы получите эксклюзивный прайс с самыми выгодными условиями для друзей канала fermer ru. Официальный сайт компании АСКОР: Телефон и мессенджеры: 7 964 005 02 08 Почта для получения специального предложения: torg10@ Реклама. ООО “АскорАгроТрейд“ ИНН: 0507015950 erid: 2Vtzqx9BuPN _________________