🍞 ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ С ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКОЙ НА ЗАКВАСКЕ

Как приготовить хлеб пшеничный цельнозерновой на закваске - пошаговый видеорецепт Рецепт* Опара: 15 г стартера 75 г пшеничной ц/з муки 75 г воды Тесто: Вся опара 250 г пшеничной муки в.с. 175 г пшеничной ц/з муки 9 г соли 270 г воды Опара 8-10 часов, замес теста, 3 складывания с интервалом в 40 мин., общее время ферментации 2,5 часа, формовка теста, окончательная расстойка 1,5 часа, выпечка 15 минут под крышкой при температуре 250°C и 35-40 минут без крышки при температуре 200°C. Recipe* Sourdough: 15 g starter 75 g whole wheat flour 75 g water Dough: All sourdough 250 g wheat flour 175 g whole wheat flour 9 g of salt 270 g of water Sourdough 8-10 hours, dough kneading, 3 folds at 40 min intervals, total fermentation time 2.5 hours, dough forming, final proofing 1.5 hours, baking 15 minutes under the lid at 250°C and 35-40 minutes without the lid at 200°C. ******************************************