Пахлава/Paxlava/Выпечка/Arzu Omarova

#пахлава#paxlava#выпечка 🍀тесто: тёплое молоко-200 мл дрожжи -0,5 ч.л. соль-0,5 ч.л сметана(10-15%)-150 г яйцо целое -1 шт 2 желтка сливочное масло-150 г мука-750 г( /-) 🍀тесто должно быть средней мягкости 🍀тесто делим на 12 частей, 2 кусочка по 200 или 220 г ,для нижнего и верхнего слоев ,остальные (10 кусочков) по ~90 г . 🍀форма 32×32 см 🍀начинка: орехи(желательно грецкие)-600 г сахар-400 г кардамон-1 ч.л. 🍀сироп: сахар-400 г вода-300 мл сок 1/4 лимона(или щепотка лимонки) 🍀растопленное сливочное масло для промазывания слоёв-200 г для заливки-150 г 🍀для смазывания 2 яичных желтка 1,5 ст.л.молока 🍀выпекать при 170 °C 15 минут ,залить сливочным маслом (150 г) и выпекать еще 30-40 минут при 170-180 °C . 🍀dough: warm milk-200 ml yeast -0.5 tsp salt-0.5 tsp sour cream (10-15%) -150 g whole egg -1