Рогалики с Абрикосовым Джемом и Орехами | Apricot Walnut Rugelach (Rogaliki) | Tanya Shpilko

Старый, добрый и проверенный рецепт рогаликов с джемом и орехами. Тесто песочное на сметане, нежное, рассыпчатое. Его готовят либо с холодным маслом, либо с маслом комнатной температуры, как у меня. Рецепт: 24 штуки 1 стакан = 250 мл (в один такой стакан умещается в среднем 150 г муки без горки) 100 г сливочного масла (комнат. темп-ры) 1 ст. л. сахара 10 г ванильного сахара (1 пакетик) 100 г сметаны (комнат. темп.) щепотка соли 1 ⅓ ст. (200 г) муки ½ ст. (60 г) абрикосового джема горсть грецких орехов 180 ° ~ 20 минут Смешать масло, сахар, ванильный сахар, сметану, щепотку соли. В несколько заходов всыпать муку. Слишком долго вымешивать тесто не нужно, достаточно чтобы все просто объединилось. Чтобы с тестом было легче работать его нужно охладить, дать отдохнуть. Разделить на две равные части, завернуть в пищевую пленку или пакет,и убрать в холодильник примерно на один час. Рабочую поверхность присыпать мукой, каждую лепешку теста раскатать в круг толщиной примерно 3 мм. Во время выпекания тесто увеличится. На круг выложить 2 полные столовые ложки джема, распределить тонким слоем, присыпать орехами. Разрезать на 12 сегментов, скрутить в трубочки, начиная с широкого края. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить рогалики, выпекать в заранее разогретой духовке 180 градусов 20 минут. Смотрите по вашей духовке! Режим обычный верх низ без конвекции. Остывшие рогалики посыпать сахарной пудрой. Рецепт: 24 cookies 1 cup = 250 ml 100 g butter, room temp 1 tbsp sugar 2 tsps vanilla flavored sugar 100 g sour cream, room temp pinch of salt 1 ⅓ cup (200 g) all-purpose flour ½ cup (60 g) apricot jam a handful of chopped walnuts 180 ° ~ 20 minutes