Шикарный торт НАПОЛЕОН с самым вкусным заварным кремом ПЛОМБИР | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)
Безупречный Торт НАПОЛЕОН🎂👑
с самым вкусным заварным кремом ПЛОМБИР💭💖
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Недавно нашла в своей старой кулинарной тетрадке тот самый рецептик торта “Наполеон“ - любимый, обожаемый😋 с легкой и пышной текстурой, пропитанный вкуснейшим сливочно-заварным кремом Пломбир и посыпанный слоем хрустящей крошки от коржей. Сразу вспомнилось, как раньше его готовила, какой он вкусный получался😋🤗, что чуть слюнками не подавилась. Ну и решила его приготовить - получился Божественный, даже вкуснее чем раньше💖
📝Рецепт торта Наполеон с кремом Пломбир
Нам понадобится⤵
✅Мука - 800 г
✅Сливочное масло 82,5% - 320 г
✅Яйцо - 1 шт.
✅Уксус 9% - 1 ст. л.
✅Ледяная вода - 150 г
Для крема:
✅Яйцо - 1 шт.
✅Сахар - 220 г
✅Кукурузный крахмал - 40 г
✅Молоко - 400 мл
✅Сливочное масло 82,5% - 100 г
✅Сливки 33% - 350 мл
♨Как приготовить торт Наполеон⤵
Коржи:
Масло натереть на тёрке, перед этим положив его в морозилку на 2 часа. Просеять муку и добавить к нему масло, хорошо перетереть в крошку. К яйцу добавить уксус и ледяную воду, перемешать вилкой до однородности и вылить к тесту.
Перемешайте тесто, долго вымешивать его не нужно, только объединить, чтобы масло не растаяло, а то коржи получатся жёсткими.
Разделить тесто на 10 частей и положить на тарелку, засыпанную мукой, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв пищевой плёнкой.
Раскатать тесто и вырезать кольцом 18 см круг. Коржи при выпечки уменьшатся в диаметре, будут примерно 16 см. Обрезки отделить от коржа и выпекать вместе с ним, они пойдут на украшение.
Наколоть тесто вилкой, чтобы оно не поднималось. Выпекать при 200*С до золотистого цвета (примерно 8-10 мин, но время зависит от вашей духовки). После того, как коржи полностью остыли можно собирать торт.
Крем:
К яйцу добавить сахар, крахмал и хорошо перемешать. Молоко довести до кипения и вылить струйкой к яйцу, постоянно помешивая венчиком, комочков быть не должно. Перелить обратно в ковшик и постоянно мешать венчиком, пока заварная основа не загустеет.
Можно иногда перемешивать лопаткой, чтобы ко дну ничего не прилипало. После добавить масло комнатной температуры и хорошо перемешать. Крем должен получиться однородным, тогда переливаем его в тарелку, в которой он будет остывать сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой.
Заварной крем можно приготовить заранее, чтобы точно остыл и потом уже взбить сливки и добавить к заварной основе, перемешивая лопаткой.
Когда соберёте торт, поставьте его под пресс.
Как приготовить Наполеон с кремом Пломбир см. видео!
Приятного аппетита! Радуйте родных своими вкусняшками!
⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!
Чтобы не пропустить новые рецепты, включите уведомления🔔
Понравилось у нас, рекомендуйте сообщество, нажав палец вверх👍