Видеолекция: как организовать работу шоколадного цеха | CHOCOLOGY

Таймкоды: 00:00 — Вступление. 03:03 — Какой метраж помещения необходим для шоколадного производства? 04:12 — 3 подхода к производству шоколадных изделий. 05:00 — Особенности помещение для bean-to-bar производства. 06:45 — Вытяжка в производственном помещении. 13:12 — Температурный режим в зоне меланжирования. 14:51 — Можно ли ставить меланжеры в зоне производства готовых изделий? 17:32 — Чем опасны окна на производстве? 21:07 — Про электричество. 28:06 — Нужна ли кафельная плитка на производстве? 32:23 — Наливной бетонный пол или линолеум? 36:33 — Нужен ли сливной трап? 39:03 — Обсуждаем потолок. 42:46 — Канализация, жироуловители и бактерии. 53:39 — Рассказываем про воду. 57:36 — Вентиляция и кондиционирование. Еще больше интересного у нас на сайте: