Что нужно знать, чтобы меренговый рулет получился с первого раза #этопросто #евгенияполевская #рецепты #меренговыйрулет #десерты

Этот десерт любим многими, но не у всех он получается с первого раза. На что стоит обратить внимание: ✔️Я всегда беру охлаждённые белки ✔️Добавляю к ним щепотку лимонной кислоты, немного соли и взбиваю их до появления лёгкой пены и только после этого начинаю частями вводить сахар. Добавили одну часть сахара – 15-20 секунд взбили, затем уже добавляем следующую порцию сахара. Меренга должна быть глянцевой и хорошо держать форму. ✔️И только теперь добавляем кукурузный крахмал. ✔️Бумагу используем только силиконизированную! ✔️Выпекаем меренгу при температуре не выше 150 градусов! ✔️После выпечки сразу снимаем бумагу и даём меренге остыть. ✔️Для начинки можно брать любой ваш любимый крем, а также фрукты и ягоды. ✔️Заворачиваем рулет и отправляем его в холодильник на 1-2 часа. Он охладиться и легче будет его нарезать. ❗️Дольше держать в холодильнике не рекомендую, рулет станет мягким и не будет той самой хрустящей корочки сверху. Пробуйте, удачи вам на кухне и не забудьте подписаться на канал! ❤️ ИНГРЕДИЕНТЫ: Меренга: белки - 190 г (от 6 яиц) лимонная кислота - щепотка соль - 1/4 ч.л. сахар - 250 г крахмал - 25 г Крем: сливочный сыр - 150 г сахарная пудра - 20 г сливки (33%) - 100 мл Начинка: клубника Декор: сливки (33%) - 200 мл клубника, мята