Баклажаны пармиджано 🍆 - одно из любимых блюд знаменитой Софи Лорен

Для приготовления баклажанов пармиджано понадобится: • Баклажаны – 1 кг • Лук – 70-80 гр • Чеснок – 1-2 зубчика • Помидоры – 400-500 гр • Моцарелла – 400-500 гр • Пармезан – 100-120 гр • Базилик – 50-70 гр • Соль – по вкусу • Черный перец – по вкусу • Растительное масло – 2-3 ст.л для жарки, сколько понадобится Этапы приготовления баклажанов пармиджано: 1. Подготовить баклажаны: • нарезать баклажаны кольцами или полосками, толщиной до 5 мм • подсолить баклажановые слайсы и оставить под небольшим грузом на 30-40 минут, чтобы с них стекла лишняя жидкость • хорошо промыть баклажаны под проточной холодной водой и обсушить, с помощью бумажного полотенца 2. В сковороде разогреть растительное масло 3. Обжарить баклажановые слайсы на разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета 4. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира 5. Приготовить томатный соус: • лук нарезать средним кубиком, чеснок порубить ножом • обжарить лук с чесноком на растительном масле до золотистого цвета • добавить томаты пелати к обжаренному луку – тушить 5-10 минут • добавить в томатный соус по вкусу соль и черный молотый перец – перемешать • листья базилика порубить и добавить в томатный соус – тушить еще 1-2 минуты • снять соус с огня 6. Моцареллу нарезать слайсами, толщиной 4-5 мм, пармезан натереть на мелкой терке 7. «Собрать» баклажаны пармиджано: • на дно формы выложить немного томатного соуса • на томатный соус выложить слой обжаренных баклажанов • на баклажаны выложить немного томатного соуса • на томатный соус выложить кусочки моцареллы • моцареллу присыпать тертым пармезаном • повторить все слои: баклажаны, соус, моцарелла, пармезан 8. Форму отправить в духовку, где баклажаны будут запекать 40-50 минут при температуре 160-170 градусов 9. Достать баклажаны пармиджано из духовки, накрыть листом фольги и оставить на столе на 50-60 минут, чтобы блюдо настоялось 10. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. #рецепт #баклажаны_пармиджано #итальянская_кухня