Приготовление сыра Иборес
5л молока
0,15гр термофильной закваски ТА45
1,6мл сычужного фермента
1. Нагрейте молоко до 35С
2. Отмерьте закваску, посыпьте на поверхность молока и перемешайте. Дайте молоку постоять 30 минут.
3. Если молоко остыло, опять подогрейте его до 35С. Отмерьте сычужный фермент, добавьте в молоко. Перемешайте и оставьте для образования сгустка на 30 минут.
4. Проверьте на чистый излом.
5. Порежьте сгусток вертикально на квадраты со стороной 1-1,5см. Оставьте на 3 минуты.
6. Аккуратно мешайте, поднимая длинные кусочки сгустка и разрезая их на кубики. Так мешаем и разрезаем 5 минут.
7. Мешайте и одновременно нагревайте сырную массу до 40С. Нагревайте не быстрее чем на 0,5С в минуту. Вымешивание и нагревание примерно 10 минут.
8. Переложите всю сырную массу в форму. Оставьте на 15 минут.
9. Переверните сыр в форме. Оставьте на 30 минут. Так 2 раза.
10. Поставьте сыр прямо в форме в камеру для выдержки. Как сыр остынет, переложите в 20% рассол. Солит
1 view
55
14
2 days ago 00:53:49 1
Как серый кардинал Кремля пытался купить звезд: БГ, Земфиру, Би-2, «Агату Кристи»
2 days ago 01:41:46 1
Войны России в Средней Азии в 1859 - 1870 гг. Походы в Коканд, Бухару, Хиву / Борис Кипнис / №149
3 days ago 00:00:46 1
Борис Ельцин о девальвации 1998 г. Борис Ельцин: “Девальвации не будет. Твердо и четко“
1 week ago 00:05:00 1
SHERWD - Ромовый 72 (Official Lyric Video)
2 weeks ago 00:02:22 1
得知今天是假期最后一天的我be like
2 weeks ago 00:53:11 1
Мы пересмотрели «Субстанцию» и знайте, что...? | Ууу Подкаст | #11
2 weeks ago 00:07:19 1
Ответ Николая Платошкина на слова Михалкова про Ельцина
2 weeks ago 00:47:30 1
Желали ли США развала СССР на самом деле?
3 weeks ago 00:04:12 3
КИНО — Место для шага вперед Live 2022
3 weeks ago 00:02:43 1
МЮСЛІ UA ft. Vasia Charisma | ДОБРИЙ ДЕНЬ Everybody | MEGA MIX
3 weeks ago 01:47:46 1
Николай Цискаридзе: Большой театр. Подставы. Финалгон // А поговорить?..
3 weeks ago 00:04:36 1
“Пьяный кучер“. Песня о Борисе Ельцине - Иосиф Кобзон.