Очень вкусная закуска на зиму! Вкуснее магазинной! Готовлю много лет! Салат из фасоли и баклажанов

Закатайте несколько банок фасоли с баклажанами в томате. Зимой будете вспоминать меня, а в следующем году закроете заготовок в разы больше. Ингредиенты: баклажаны 1 кг помидоры 1.5 кг лук 300 гр морковь 250 гр фасоль сухая 200 гр перец болгарский 250 гр чеснок 2 головки (80 гр) острый перец по вкусу петрушка 1 пучок соль 1 ст. л. (35 гр) сахар 4 ст. л. (80 гр) уксус 9% 60 мл масло раст. 60 мл